我能把排骨汤放在砂锅里过夜吗？

如果你吃不完，你最好把汤放在冰箱的沙锅里。因为剩汤长时间存放在铝锅、不锈钢锅里，容易发生化学反应，所以要放在玻璃或陶瓷器皿里保存。

剩菜剩饭常温下存放不超过4小时，高温时不超过2小时。剩菜剩饭装箱，在还有余热的情况下放入冰箱。虽然多花一点电，但是更安全。这是因为细菌在20-30℃繁殖最快，所以要尽快冷却到冷藏条件。

剩菜剩饭需要彻底加热后再吃，不要在冰箱里存放太久。

扩展数据:

减少隔夜食物危害的方法:

1，低温保存

在4度冰箱保存时，能抑制微生物的生长繁殖，抑制硝酸还原酶的活性，减少亚硝酸盐的产生。很多文献研究了蔬菜的储存时间和储存条件对亚硝酸盐含量的影响，结论是冷藏可以大大减少亚硝酸盐的产生。

2.不要翻转。

不能吃的菜要提前放在一边，然后放冰箱里保存，不要翻很久。蔬菜翻的越多，感染微生物的几率就越大。这样可以很好的控制亚硝酸盐的产生，保证剩菜的安全。

3、密封保存

密封可以减少蔬菜和微生物接触的机会。用保鲜膜将食物密封，然后放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏。

4、减少储存时间

因为微生物体内硝酸还原酶将硝酸盐还原为亚硝酸盐的过程本质上是一个生化反应，保存的时间越长，亚硝酸盐就会产生的越多。所以隔夜菜不要放太久，要尽快解决。

5.提前把蔬菜焯一下

一是将生蔬菜用开水焯水，硝酸盐和亚硝酸盐的含量大大降低，这样熟蔬菜中的硝酸盐含量自然也就降低了，不用担心存放在冰箱里。

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