抗衰老3食物让你健康长寿。
早上最适合防止衰老的成分
纳豆、白萝卜泥、海苔，这些早上最适合吃的抗衰老食材，也是“早餐应该吃的抗衰老食材”，也就是纳豆、白萝卜泥、海苔。即使我不推荐这三种食材，大家也要经常吃。但如果知道了它们的功效，相信大家以后会更常吃的。这本书里经常提到的米乌拉·敬三先生，尽管已经100多岁了，仍然每天自己做饭，过着独立的生活。他的早餐里绝对少不了纳豆，通常会做成“纳豆、泡菜、豆腐”。
纳豆的功效
纳豆、秋葵、山药等粘性成分都含有一种叫粘蛋白的成分。黏蛋白会和糖结合，延缓吸收，所以不得不一再重申，为了防止血液中糖分的快速增加，纳豆这种粘稠的食材可以说是餐桌上必不可少的。尤其是在离晚餐还有将近12小时的早餐中，血糖很容易上升过快，所以希望大家一定要使用这些食材，才能达到预防的效果。还可以在纳豆中加入秋葵，增强黏蛋白的作用。或者再打一个鸡蛋，甚至撒上富含钙的干亲鱼，作为配菜很有营养。此外，纳豆中的纳豆激酶被发现具有“溶血栓作用”，成为焦点，这也是纳豆的另一个惊人功效。
血液具有凝固和溶解的功能。如果血液不能凝结，就会出血。血管损伤之所以可以修复，也是凝血的关系。当出血停止，血管损伤修复后，下一步就是溶解，负责溶解血栓，使血液不会淤血。血液中凝固和溶解的平衡是血管和身体的最佳状态。但随着年龄的增长，会形成动脉硬化，血液更容易形成血栓。这个时候，具有溶血栓功能的纳豆就可以派上用场了。
纳豆激酶溶解血栓的作用在很多实验中都得到了证实，其中在人体实验中也发现，每天吃纳豆的人比不吃的人更不容易形成血栓，血液的溶解也提高了很多。最近因为血栓造成血管阻塞而导致脑梗的病例越来越多。有些人因为大脑中不知不觉形成的血栓，血液无法循环，最后变成痴呆(血管性痴呆)。纳豆可以对这类由于血管闭塞引起的脑梗塞或血管性痴呆起到预防作用。换句话说，纳豆不仅能防止血糖快速上升，还能防止血栓形成，所以是非常好的食物。
纳豆等豆制品中还含有钙、维生素D和大豆异黄酮，这些都是预防衰老引起的骨质疏松症的必需营养素。钙摄入后不能被人体完全吸收，是一种很难补充的营养素。为了提高钙的吸收，你必须和维生素d一起服用。
在这方面，纳豆、豆腐等食材既含有钙，又含有维生素D，营养非常齐全。尤其是女性，随着更年期的开始，维持身体骨密度的雌激素也会减少。大豆异黄酮具有与雌激素相同的作用，通常在纳豆、豆腐、味噌、豆浆、豆粉等豆制品中含量丰富。大豆异黄酮也可以以营养补充剂的形式摄入，但一旦摄入过多，就会引起激素失衡，所以最好的办法是从食物中摄入。
我总是吃日式早餐，原因之一是我想每天都吃这种神奇的纳豆。纳豆可以说是预防衰老的强力专家。请每天都吃。
白萝卜泥的功效
白萝卜含有能消化淀粉(大米中含有的碳水化合物)的淀粉酶(淀粉酶)，以及能防止细菌感染的过氧化物酶等特殊成分，还含有丰富的维生素C和膳食纤维。异硫氰酸酯，白萝卜特有的辣味成分，更有开胃作用。异硫氰酸酯是近年来备受关注的植物化学物质之一。它具有很强的杀菌力，能提高机体免疫力，防止癌细胞增殖，阻碍血栓形成。异硫氰酸酯大多存在于白萝卜的皮和尾端。煮白萝卜时，最好洗净，连皮一起用。
烤秋刀鱼通常配有白萝卜酱，因为烤鱼烧焦的部分会产生致癌物色氨酸热解产物-1(Trp-P-1)。虽然只要一直不吃烧焦的部分就不会有致癌的风险，但是用白萝卜泥蘸着吃，利用其中所含的膳食纤维吸附致癌物质抑制肠道吸收，就可以更放心了。白萝卜酱配亲亲鱼也可以是很棒的配菜。不妨像这样加入鱼干或纳豆，利用各种烹饪手法，让白萝卜酱成为餐桌上的一员。
海藻，早餐必不可少的配料
世界上吃海藻的国家不多。好像只有日本、韩国和台湾省有吃海苔的习惯。这种情况其实挺让人吃惊的，对于海苔来说似乎也不合理，因为海苔不仅营养价值高，而且还有非常好的保健作用。
首先，海藻的维生素非常丰富。一片海藻(长21cm x宽19cm，约3g)含有420IU的维生素A，相当于一个大鸡蛋或350g牛奶的维生素A含量。一片海藻的维生素B1也相当于一条沙丁鱼的量；维生素B2相当于一个小鸡蛋。另外，海藻的维生素B12每片多达0.9ug。只要每天吃4片海藻，就可以达到每天3 ~ 5 ug的标准量。
甚至维生素C是橘子的两倍，海藻的维生素C有一个特点就是不怕热。即使做成烤海苔，营养成分也丝毫不受影响。少量能有效吸收多种维生素的海藻是不爱吃黄绿色蔬菜的人最合适的营养来源。此外，海藻中的膳食纤维占整体的三分之一，而众所周知，这些丰富的膳食纤维具有温和的肠道功能，所以能有效吸收膳食纤维的海藻绝对是每天早餐必不可少的食材之一。
海藻甚至含有铁、叶酸、钙、EPA等营养物质，而这些营养物质只有鲱鱼才富含。令人惊讶的是，连蛋白质都有。营养如此全面的海藻，也可以说是防止衰老的绝佳食材。
纳豆、白萝卜泥、海藻都是日本特有的早餐食材。只要每天早上摄入这些成分，相信会有更多的人走向健康有活力的中老年生活。