芹菜和芹菜有什么区别？分别能做什么菜？
芹菜是伞形科芹菜属的感光蔬菜和水果，分为根、茎、叶、花、果。株高80cm左右，长茎中部直立，有棱，长叶三角形、蛋形或三角形，65，438+0 ~ 3掌解体，边缘锯齿状，花白色，无芽。
芹菜，别名美国芹菜，是从欧洲引进的一种蔬菜水果。因为闻起来香，吃起来软脆，所以受到大家的喜爱。目前分为浅黄、翠绿、杂三种。其中翠绿色最为常见，价格也不贵。很多人喜欢用它来做果汁，水果沙拉或者做菜，饺子馅，馄饨馅等等。
芹菜是芹菜的一种，含有丰富多彩的蛋白质、纤维、维生素C、叶酸片、钾等。具有安神助眠、利尿消肿、滋阴养血、降低血压的实际功效，特别适合高血压、精神烦躁、小便不利的患者食用。但因为是光敏感的蔬菜水果，所以长时间在户外工作或长时间在阳光下暴晒就不必食用，以免体内黑色素细胞上升，尤其是追求美的女性，尽量不要在光天化日之下食用。
芹菜比较干香，叶茎略粗，一般为鲜绿色；芹菜是细的，茎的下部是白色的，叶茎的上部是翠绿色的，含有大量的水分。
芹菜闻起来有独特的香气，感觉像药，所以又叫药用芹菜；芹菜有香味，闻起来很好吃。芹菜一般用来做调料，自然也有一部分马上用来榨汁、做水果沙拉或者做饺子、馄饨馅。芹菜一般用来炒菜，尤其是用豆腐干、肉或香肠腊肉炒的菜，味道非常好。芹菜和芹菜都有润肠降脂等实际作用，但芹菜的作用更快。
芹菜分为芹菜和芹菜，芹菜一般作为菜肴的调料，有改善口感和装饰的作用。芹菜是平时炒芹菜的首要类型。吃芹菜前要把表面的丝去掉:在芹菜顶端折叠起来，不要全部折断，然后往下拖，去掉芹菜的丝，这样切好的芹菜丝吃起来更脆更爽口。事先用少量盐腌制芹菜一段时间，既能使芹菜入味，又能去除芹菜中不必要的水分，减少翻炒的时间。
芹菜要先用开水焯一下，这样炒出来的芹菜才会又香又脆。炒芹菜不能放醋，芹菜属于果蔬。炒菜时加醋，会加速冰醋酸与蔬菜之间的化学变化，会大大破坏胡萝卜素成分。在整个烹饪过程中，芹菜的营养元素和胡萝卜素在冰醋酸的作用下会被破坏，芹菜的颜色会迅速变成褐色，不仅影响菜肴的艺术美，还会降低菜肴的营养成分。
原来芹菜和芹菜在外观、味道、吃法、作用上是那么的不同，但这些都属于芹菜，都具有芹菜所含的维护毛细血管、降低血脂的作用。但在食用过程中要注意一些禁忌:芹菜不适合与黄瓜、野生甲鱼、菊花以及一些海鲜一起食用，以防有害营养物质的消化吸收，导致身体不适。