冬天吃火锅感觉温暖健康。吃火锅有什么禁忌吗？

调查发现，痛风之所以容易随着吃火锅的增多而发生，除了体质和疲劳外，与吃海鲜、动物内脏、蘑菇等含有大量嘌呤的食物有关。

2、少吃内脏

火锅桌上，畜禽内脏食物较为常见，不利于人的健康。随着农药、化肥和添加剂在食品生产中的应用，动物的内脏作为代谢器官，往往成为这类有害物质的“过滤器”和“蓄水池”，尤其是肝脏和肺部，含有最高的病原微生物和药物残留。

3、少吃热的食物

据统计，每年入冬后，口腔疾病患者会比其他季节增加15%以上，这与热食物对口腔黏膜的烫伤有关。火锅汤的温度一般能达到120℃。如果马上拿出来吃，很容易灼伤口腔、食道、胃黏膜。所以，人吃火锅一定不能急躁。最好将漂洗过的食物放入碗中，冷却后再食用。

4、少吃半熟的食物

许多食客喜欢吃肉片、生菜等。稍微冲洗一下，这可不太好。目前我国的畜禽、蔬菜生产多为散户饲养种植，食品安全性不是很高，以至于端上餐桌的生鲜食品中往往会残留病原微生物和寄生虫卵。如果冲洗后食用，有很大的可能是有害微生物侵入人体。有人建议，人们宁愿牺牲一些味道，也不愿在进食前彻底冲洗食物。

5、少喝老汤

吃火锅要趁早喝汤，否则涮的时间越长，汤里的有害残留物含量越高，比如亚硝酸盐。

6.吃火锅不要太慢。

有研究表明，一些火锅汤料中的亚硝酸盐含量在煮90分钟后会增加近十倍！大量的亚硝酸盐会直接使人中毒。虽然我们平时吃的火锅汤中亚硝酸盐含量没有那么高，但亚硝酸盐与火锅汤中氨基酸的分解产物结合，可能会形成亚硝胺，在食用时不可忽视。

7、多吃蔬菜

火锅不仅有肉、鱼、动物内脏，还有更多蔬菜。蔬菜中含有大量的维生素和叶绿素，多为寒凉之物，既能消除油腻，补充人体维生素的不足，又有清凉、解毒、去火的作用。但放进去的蔬菜不宜久煮，才能消火。