吃足够的素菜可以保持健康。

人体是一个复杂的系统，需要多种营养素。目前人体必需的营养素有40多种。遗憾的是，没有一种食物能够完美到提供人体所需的全部营养(6个月以下婴儿的母乳除外)，所以我们必须吃各种食物，从不同的食物中获取不同的营养，比如从牲畜的瘦肉中获取优质蛋白质，从谷物中获取碳水化合物。

这就是素食主义的问题。由于饮食中缺乏动物性食物，素食者很可能缺乏动物性食物中富含而植物性食物中很少或没有的营养物质，如铁、维生素B12和维生素d等，因此，素食容易导致贫血、高同型半胱氨酸血症、佝偻病和骨质疏松症。

吃素菜不吃荤菜会导致蛋白质不足，影响肠胃吸收。如果长期不吃荤菜，就无法获得足够的脂溶性维生素(维生素A、维生素D、维生素E等。).不溶于水但一般溶于动物脂肪)，会导致人体免疫力下降，皮肤干燥粗糙。

荤菜可以提供素食者无法提供的优质蛋白质。肉类主要指蛋、肉、鱼等动物性食物。肉类菜肴虽然含有一定量的饱和脂肪酸和胆固醇，但适当食用对人体有益。肉类菜肴营养价值高，是优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和钙、铁、锌等矿物质营养的主要来源。蔬菜主要富含维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，不能完全满足人体的需求。

长期吃素食健康吗？

1.如果长期吃素不注意营养，很容易缺铁、蛋白质、维生素，无疑会导致营养失衡。

2.素食含有不完全的营养。如果总是吃素食不吃肉，会导致营养不良，肌肉力量下降，容易摔倒骨折。

3.长期吃素会加重贫血和骨质疏松，降低身体抵抗力，难以抵抗疾病。

为了我们的健康，我们应该有合理的营养和均衡的饮食，既不营养不良也不营养过剩。我们应该吃肉和蔬菜，保持健康。