如何做一道好吃的老鸭汤？

鸭肉在《名医录》中被称为“灵丹妙药”，是上品滋补品。传统滋补中，认为老鸭胜补。在汤中加入冬瓜和薏米，可以将肉和菜搭配起来，达到营养互补的效果。同时汤汁清醇，鸭脂黄亮，老鸭皮糯，肉耙脆鲜。是一种传统的民间滋补汤，营养价值很高。老鸭肉含有蛋白质和脂肪。

鸭肉的功效和作用；

1.鸭子所食多为水生，故其肉味甘寒，入肺、胃、肾经，有补虚损、养五脏之阴、清虚热、补血活血、养胃生津、止咳自警、消螺积滞、清热健脾、虚弱水肿之功效。治体虚，病后体虚，营养不良水肿。

2.公鸭微寒，母鸡微温。最好是老白，白黑。用海参炖老肥鸭有很大的滋补作用，炖出来的鸭汁有利于养五脏之阴和虚耗之热。

材料

老鸭一只，500-700克。

冬瓜300g左右，薏米100g，白酒少许，姜蒜。

工作方法

老鸭洗干净，剁碎。

将锅中的水烧开，将鸭子放入焯水中。

加一点白酒去腥。

把水放入砂锅中，加入洗净的薏苡仁。

烧开，然后倒入煮好的鸭块。

然后加入姜和蒜。

冬瓜洗净，切成大块。

将鸭子炖至7-8成熟，加入冬瓜片。

当它完全煮熟后，去掉盖子，加入少许盐调味。炖好后即可食用。

海燕的厨房笔记:

1，鸭肉有很浓的腥味，要提前焯水去除腥味。

2.在热烫过程中加入白酒可以明显、彻底地去除鱼腥味。

3.薏米炖的时间比较长，需要先炖。

老鸭汤的主料是一年多的老鸭。食材可以是酸萝卜、竹笋、火腿、冬瓜、大麦。不同的食材有不同的味道和营养。冬瓜薏米汤是特别适合夏天喝的汤，味道清淡香甜。冬瓜好煮，要先把老鸭大麦煮到差不多熟了，再放进去，冬瓜。带皮冬瓜更香，尝尝~