砂锅美食做法大全

砂锅美食做法大全:砂锅娃娃菜、砂锅烤鱼头、砂锅甲鱼鸡爪、家常砂锅牛肉、砂锅鲍鱼红烧肉。

1，砂锅娃娃菜

将娃娃菜切成条状，五花肉切片锅用油加热，将五花肉、干辣椒、蒜片翻炒，放入娃娃菜中慢慢翻炒，至半熟，加入蒸鱼和酱油调味，放入热砂锅翻炒。

2.砂锅烤鱼头

将鱼头去鳃鳞，切成约6厘米长的条，加入干葱25克、鲜高良姜20克、盐、味精、胡椒粉腌制。将鱼拍上面粉，放入锅中炸至金黄色砂锅加热，倒入橄榄油，加入新鲜高良姜15g、蒜籽、干葱25g、葱段翻炒，然后将炸好的鱼块整齐地叠放在炸好的底料上，将剩下的调料加入鱼块中，盖上盖子，小火煨3分钟。

3、砂锅甲鱼鸡爪

取重约2斤的甲鱼1只，宰杀后切成小块，洗去血水备用，虎皮凤爪10只，至锅内光滑，加入150克调和油，加热至五成，加入五花肉片50克，将油炒至肉片边角微焦，加入秘制酱料650。

加入高汤5公斤，料酒5克，味精5克，陈醋2克，香辛料粉1克，大火烧开后继续加热1分钟，小火煨20分钟，至锅内剩3/5汤汁。改大火，加入50 g蒜瓣和少许姜片，将剩下的一半汤带走。

4、家常砂锅牛肉

将淀粉含量高的土豆去皮，切块，放入笼中干蒸10分钟至熟，将2公斤牛腩切成拇指粗的条状，用冷水过锅后捞出，锅底热油，将150克椒圈、40克花椒、30克八角、15克下托县茴香炒熟。

加入酱油200克、醋100克，加入清水3.5公斤小火炖30分钟至熟软，取牛肉条200克、原汤200克入锅，加入蒸熟的土豆200克，加入盐5克、胡椒粉3克、鸡汁2克，中火将汤擦干，取锅放入热砂锅，撒上葱花即可食用。

5、砂锅鲍鱼红烧肉

将五花肉换成立方体，重约150g；大连鲜鲍鱼洗净宰杀，十字刀编织。将五花肉放入七成热的油锅中炸至表皮金黄色。锅内放入姜、葱、炸五花肉，放入黄酒、酱油、白糖烧开，放入鲜鲍鱼，小火煨约1.5小时，上菜时放入泡椒、青椒、麻辣少女，大火收汁，使汤浓而亮。