猪油对养生有什么影响和危害？
功能
1，能延缓衰老，保持年轻容颜。猪油中含有的维生素E可以延缓衰老。维生素E是最好的抗氧化剂，不仅有助于延缓衰老，增强机体免疫水平，还能帮助人体清除积累的氧自由基，使面板更加细腻有弹性。还有助于延缓女性更年期的到来，提高夫妻生活质量。同时，维生素E在预防癌症方面起到积极的监控作用。
2、可以保护人的眼睛。因为猪油含有胡萝卜素，可以保护人的视力。适量的β-胡萝卜素可以促进视紫红质的正常含量，从而避免因缺乏维生素A而引起的对暗场的缓慢适应，避免暗场后强光的伤害。此外，还可预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡和角膜软化症。
3、能促进人体的正常发育。猪油中含有的维生素A能促进人体正常发育，维持正常视力。* * *与暗视觉和上皮组织的完整性有关。但维生素A缺乏时，容易患夜盲症，面部粗糙。当体内维生素A过多时，不能随尿液排出，而是储存在肝脏等部位，最终达到中毒的程度。常见症状有恶心、声音变粗、脱发、面板干燥脱屑、骨痛、乏力、嗜睡。成人可能出现视力模糊和头痛，婴儿可能出现发育不良、肝肿大和神经过敏。当维生素A的摄入量减少时，症状会有所改善，预后一般良好。
损害
1，猪油有一种独特的香味，用猪油炒菜会大大增加人的食欲，导致暴饮暴食、肥胖和心血管疾病。
2、猪油是一种高能量食物，容易摄入过多能量，导致肥胖。
3.猪油含胆固醇约100mg/100g，也是心血管疾病的诱因。
猪油被贴上有害健康的坏脂肪标签，至今已近百年。当时让很多人不解的是，猪油作为传统饮食的一部分已经流行了几千年。就像我们研究饱和脂肪是否有益健康一样，我们的人类祖先也在关注什么是健康的食物。
4.猪油中饱和脂肪酸含量高，容易引起心血管疾病。大量研究表明，饱和脂肪酸可增加心血管疾病的发病率，而不饱和脂肪酸可显著降低心血管疾病的发病率。科学膳食的原则是尽可能降低膳食中饱和脂肪酸的含量，保持饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸的合理比例为1: 1: 1。
工作方法
1、猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净；
2.放入炒锅，加入半碗水，大火烧开；
3、转小火慢炖。小火煨30分钟左右后，加入* *水，防止肉突然加热变焦。这样煮出来的猪油冷却后更白更香。水烧开后，一定要转到最小火，慢慢煮。你会看到水逐渐消失，油逐渐变多* * *
4.煮1小时左右，肉丁收缩成小块，略黄，无法成活。整个过程都是小火，防止火大油渣放大，破坏油的味道和成分。全程不用盖，只在刚开始油少的时候搅拌几下，避免加热不均匀。取出油渣，待油完全冷却后，倒入容器中密封冷藏* * *注意不要将锅底的碎渣倒入* * *。如果一时吃不完，也可以袋装* * *冷冻，去除滤锅底部残渣的损失，大约可以煮600ml * * *。