炖牛肉山药的功效和作用是什么？

山药炖牛肉是以山药和牛肉为主要原料炖制而成的一道美食。山药，原名怀山药，补而不滞，不热不燥，能补脾益胃阴。它经常被用作处方或菜肴中的辅助产品。牛肉高蛋白低脂肪，营养价值高。可以暖胃，非常适合冬天吃。

扩展数据:

牛肉(肥肉和瘦肉):牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高人体的抗病能力。特别适合手术后和生病后正在休养的人补充失血，修复组织。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是这个季节很好的补品。

牛肉具有补中益气、健脾胃、强筋骨、化痰熄风、止渴止渴的功效，适合于中藏不露、气短、体虚、筋骨无力、贫血久病、面色黄晕的人食用。

山药:山药含有皂甙、粘液、胆碱、淀粉、糖、蛋白质、氨基酸、维生素C等营养成分，以及多种微量元素。它含量丰富，具有滋补作用。是病后康复和食补的佳品。山药能促进T淋巴细胞的增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老。经常吃山药可以延年益寿。

山药中的粘多糖可以形成骨骼，使软骨有弹性。含有丰富的维生素和矿物质，热量相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美效果。

山药中含有的粘蛋白可以防止心血管系统的脂肪沉积，预防动脉硬化。吃山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。

百度百科-山药炖牛肉