董酒的产地在哪里?
董酒产地:贵州遵义董公寺镇。
董酒产于贵州省遵义市董酒厂,酒精度60度。因遗址位于北郊东宫寺而得名。董酒是中国白酒中一种具有特殊酿造工艺的白酒。
它是以优质粘性高粮为原料,以水口寺地下泉水为酿造用水,小曲小窖制醅,大曲大窖制醅,串制醅。风格既有大曲酒的浓郁香气,又有小曲酒的柔和、醇厚、甘甜的口感,还有淡雅舒适的药香和清爽微酸的口感。
董酒成分独特。
董酒不同于其他名酒,除了具有多种香气成分外,还具有“三高一低”的特点。
“三高”:一是董酒丁酸乙酯高;二是高级醇含量高,主要是正丙醇和仲丁醇;三是总酸含量高。总酸含量主要由乙酸、丁酸、己酸和乳酸等有机酸组成。总酸含量是其他名酒的两到三倍。
“一低”是指乳酸乙酯含量低。董酒中乳酸乙酯的含量不到其他名酒的一半。
这些香气成分的组成是独特的,对董酒独特风格的形成和养生起着关键作用。