厨师怎么炒西葫芦？

1，准备一个西葫芦，如果吃的人多，多准备一个，然后准备5瓣大蒜，适量食用油，5个小米椒。当然，如果你特别喜欢吃辣，多准备点小米椒。准备适量的盐、糖、生抽、老抽。接下来，我们开始各种食材的加工，以及家常菜炒西葫芦的烹饪。

2.准备一个大盆，盆中加入半盆清水，然后将准备好的西葫芦浸泡在清水中。将西葫芦浸泡20分钟左右。20分钟后，我们再把西葫芦擦洗一遍，擦洗完后再用清水冲洗，这样西葫芦就可以洗得很干净了。清洗后，充分擦干表面的水，然后将西葫芦放在案板上。

3.接下来，让我们用刀把西葫芦的头和尾巴切掉。这两个地方味道和口感都不太好，我们不要。然后把西葫芦竖着切成厚片，再切成长条，最后切成西葫芦丁。西葫芦丁可以大一点，也可以小一点，主要看个人喜好。

4.我建议你把西葫芦丁切小一点，因为这样更容易入味。西葫芦切丁后，我们把它放在盘子里备用。然后，把大蒜切好，切成蒜片。蒜片要稍微薄一点，这样蒜味更容易出来。

5.炒锅烧半锅开水，倒入西葫芦再次焯一下。两分钟后，将水捞出，放在一边。把炒锅里的水倒掉，然后把里面残留的水分蒸发掉，再倒入少量的食用油，放入蒜片和小米椒，翻炒两个配菜。

6.然后把西葫芦瓜放进去开始炒。这里炒菜尽量保持大火，因为这样炒出来的菜绝对是口感和味道最好的。翻炒一分钟左右，再加入一些盐、糖、生抽、老抽，继续翻炒两分钟。时间到了，就可以关火装盘了，一道美味的家常菜炒西葫芦瓜就完成了。