四季食谱
一汤:海带排骨汤。做法:1，海带蒸半小时，取出后放入水中浸泡4小时，切丁；2.在干净的锅中加入清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用中火煨20分钟左右，放入海域，再用大火煮10分钟即可入味。解毒润燥:排骨汤。猪肉含有丰富的维生素A，具有滋阴润燥、增肌养颜的作用，适合春季食用。中医也认为，猪肉可以滋养脏腑，光滑皮肤，补中益气。加入可以去油去腻的萝卜或海带，可以减少胆固醇的摄入。
三道菜:
答.芹菜鱿鱼原料:水发鱿鱼500g、芹菜100g、味精、香油、胡椒粉、精盐、姜末适量。
芹菜鱿鱼的做法:
1.将鱿鱼去头(另作他用)，撕去皮膜，切成5厘米长的细丝；除去芹菜的根、皮和叶子，切成4厘米长的段。
2.炒锅烧热，加入清水烧开，将芹菜、鱿鱼丝分别放入沸水中焯一下，放入容器中，加入精盐、味精、姜末、胡椒粉、香油，拌匀即可入味。
乙.姜汁笋原料:鲜笋1000g、味精、姜末、香油、精盐、鸡汤。
姜汁竹笋的做法:
1.剥去竹笋的外皮和老根。
2.将竹笋放入冷水锅中，加入精盐煨30分钟，捞起稍凉，切成小滚块，用精盐、味精、鸡汤浸泡入味。
3.炒锅着火后，放入香油烧热，放入姜末煸炒，然后倒入泡好的竹笋中拌匀。笋入味后装盘，淋上少许卤汁。
丙.剁碎的马兰原料:马兰头200克、精肉50克、葱花、酱油、白糖、芝麻酱、味精、香油、姜末、精盐、料酒、植物油。
肉末马兰的做法:
1.将马兰头的黄叶和老茎去掉，放入开水锅中捞起，沥干水分，加入精盐、味精和香油拌匀。
2.将猪肉切块；炒锅烧热，放入植物油，下姜末和葱花翻炒，下肉末翻炒，加入料酒、酱油、糖、味精翻炒至入味。
3.将肉末、芝麻酱、味精、香油倒入马兰头中，混合在一起调味。
夏季食谱:
一汤:番茄猪肝汤食材:番茄150g、猪肝200g、精盐、味精、料酒、姜、猪油、糖、胡椒粉、高汤。
番茄猪肝汤的做法；
(1)猪肝去筋膜，切成薄片，加料酒、姜末、精盐腌制，西红柿洗净，用开水焯一下，捞出去皮，切块，加糖腌制。
(2)将锅置火上，将猪油烧热，将番茄块煸炒，放入老汤，烧开，放入猪肝至猪肝熟，撒上胡椒粉和味精，放入汤盆中。
三道菜:
答.香菇烧白萝卜食材:香菇180g，白萝卜320g，水淀粉20g，味精1.2g，酱油10g，精盐10g，葱2g，姜末2g，花生油35g，鲜汤3大勺。
香菇烧白萝卜的方法:
1.白萝卜切块，用开水浸泡。
2.锅内热油至咸热，下葱、姜末翻炒，下萝卜块、香菇及各种调料，水淀粉勾芡。
乙.枸杞苦瓜原料:苦瓜350克、枸杞50克、植物油50克、精盐、鸡精、高汤、水淀粉、糖。
枸杞和苦瓜的做法:
1.苦瓜洗净，去瓤，切成条状，放入开水中焯一会儿，取出放凉，沥干水分。
2.枸杞用温水浸泡，洗净备用。
3.将植物油加热，将苦瓜煸炒，然后将高汤和枸杞略煮，加入精盐、鸡精和糖，搅拌均匀，煮好后用水淀粉勾芡，即可食用。
丙.糖醋白菜原料:白菜300g，色拉油20g，糖醋8g，淀粉4g，精盐2g。
糖醋白菜的制作方法:
1)白菜洗净，切成咸片；用糖、醋、精盐、淀粉和适量的水来调咸酸甜汁。
2)将炒锅放在火上，放入色拉油加热，放入白菜翻炒，然后放入糖醋汁，翻炒拌匀，直到汁附着在菜上。
秋季食谱:秋季养生重在养阴防燥。秋季，阳气渐闭，阴气渐生，所以维持体内的阴气成为首要任务，而养阴的关键在于防燥。
一汤:雪梨银耳汤食材:雪梨2个，银耳50g，冰糖100g。
雪梨银耳汤的做法:雪梨切片，银耳用软水浸泡去除硬根。锅中加水、雪梨、银耳、冰糖煮30分钟，即可食用。
雪梨银耳汤具有益气养阴、止咳的作用，适用于肺虚咳嗽、气短干咳。
三道菜:
答.扁豆切片原料:扁豆500g，五花肉100g，黄酱60g，蒜末10g，绍兴酒10g，酱油5g，白糖5g，味精1g。
肉片扁豆的做法:
1)将扁豆的老筋去掉，用手掰成5cm长的段，洗净。猪肉被切成长方形的小块。
2)炒锅大火加热，倒入油煮至七成熟，倒入蒜末和黄酱翻炒至酱香，然后放入肉片，翻炒至血碎，倒入酱油，再倒入扁豆翻炒。加水适量，盖上锅盖，小火煨至汤干，即可食用。
乙.八宝鸭食材:1鸭(1500g)、糯米150g水发香菇50g冬笋30g开阳20g鸡肉75g猪肉30g鸭肫1莲子30g调料:精盐5g酱油20g白糖10g味精60g。
甜鸭的做法:
1.鸭去翅去爪后，从颈部切开，整鸭去骨，用精盐2克、绍兴酒3克腌制。
2.糯米洗净，浸泡4小时左右，沥干备用。
3.香菇、竹笋、鸡肉、猪肉、鸭肫洗净，开阳、莲子泡软，洗净沥干，葱扎好，姜拍松。
4.将香菇丁、笋丁、鸡丁、肉丁、鸭胗丁、开阳、莲子、糯米与10g酱油、1g精盐、2g味精、2g白糖、2g绍酒混合成八宝馅，放入鸭肚中，用线将刀口扎好。
5.锅烧热，放油至七成热，将生吃的八宝鸭皮均匀抹上酱油，放入油锅炸至金黄色，捞出。
6.炒锅放少量油，放入葱、姜，略炒，放入酱油、绍兴酒、精盐、白糖、高汤，煮20分钟左右，放入容器中，笼蒸，取出放入大盘中。卤汁用大火浓缩，撒上香油，浇在鸭子上。
丙.蟹黄豆腐原料:活蟹2只(400克)，嫩豆腐2块(50克)，绍兴酒10克，精盐3克，味精1克，鸡汤300克，葱5克，姜3克，水淀粉15克，胡椒粉0.5克，精炼植物油50克。
蟹黄豆腐的做法:
1.将活蟹用刷子洗净，放入锅中，加入冷水煮至成熟，取出后彻底冷却，取出蟹肉和蟹黄，放入容器中，用刀将豆腐切成1.5厘米的小方块，用水煮开，放入热水中，葱、姜洗净，分别切成细粉。
2.炒锅烧热，放油至六成热，放入葱姜炒香，倒入蟹黄和蟹肉，放入绍酒炒香，然后倒入鸡汤，放入煮好的豆腐烧开，用水淀粉勾芡，浇上少许油，放入汤碗中，撒上胡椒粉。
冬季食谱:
一汤:白萝卜汤食材:白萝卜200g、虾皮50g、熟猪油15g、精盐3g、味精3g、葱花少许、料酒10g。
白萝卜汤的做法:
1.白萝卜洗净，切成细丝。
2.将汤锅置火上，放入熟猪油加热，炒锅放入葱花，煮料酒加适量开水，然后将白萝卜丝和虾皮一起放入汤锅。汤煮至萝卜丝熟透后，加入精盐、味精、熟猪油，放入汤碗中。
三道菜:
答.青椒炒腊肉原料:腊肉350g，青椒150g，料酒和糖5g，豆瓣酱10g，酱油、葱花和姜末3g，精盐和味精1.5g，色拉油50g。
青椒炒腊肉；
(1)将腊肉用热水刮干净，切成薄片；青椒去蒂去籽，切成斜角刀。
(2)锅置火上，放油至六成热，放入豆瓣酱、葱花、姜末、酱油、白糖，煸炒腊肉片，煮料酒，炒青椒，最后放入精盐、味精，即可食用。
乙.红烧羊蹄原料:羊蹄2只(约1斤)，大白菜200克。青蒜丝10g，猪油300g，酱油50g，葱姜25g，白萝卜200g，桂皮大料25g，水淀粉10g，黄酒适量，酱色适量，冰糖、味精、盐适量。
红烧羊蹄:
(1)将羊蹄放入冷水中浸泡3小时左右(要浸血)，然后捞出放入锅中。加入清水(以淹没羊蹄为准)，烧至羊蹄断裂取出。白菜洗净切段待用。
(2)先将竹席放入铁锅内，将羊蹄放在渔席上，加水(约1kg)、大葱、生姜、白萝卜、桂皮、大料、黄酒，大火烧开，再用小火煨约1h，加入酱油、酱色、冰糖、味精，继续焖半小时左右，即可捞出。把锅拿出来，放在盘子里。撒上青蒜丝。
丙.西兰花炒牛肉原料:西兰花300g，牛肉150g，胡萝卜花和姜几片，酒适量，蒜15g，酱油、生粉、糖和油适量，水200g。
西兰花炒牛肉；
1)西兰花用盐水洗净，切小朵，用盐水煮熟。牛肉切片，加入调味料腌制10分钟。
2)将锅放在高火上，放入油煸炒大蒜、姜片、胡萝卜花，将锅内的牛肉炒熟，料酒，放入西兰花，将酱汁勾芡均匀即可食用。