馒头有哪些营养价值？

光是馒头中的酵母就有很多营养。馒头中的酵母可分为鲜酵母和干酵母。它是一种可食用的营养丰富的单细胞微生物，在营养学上被称为“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物和脂类，酵母还富含维生素、矿物质和酶。而且发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化剂，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。

酵母中的硒、铬等矿物质具有抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化、提高人体免疫力的作用。发酵后可以分解面粉中影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

而且馒头还可以做成各种馅的馒头，面粉也可以是各种粗粮面粉，更有利于人体营养均衡，对健康很有帮助。