香菇的营养及食用方法

蘑菇的营养和吃法？蘑菇是日常生活中很常见的一种食物，很多人都很喜欢吃，因为它有很多营养，蘑菇的吃法也有很多。我来分享一下蘑菇的营养和吃法，一起来了解一下吧。

香菇的营养和食用方法1香菇的营养和食用方法

香菇烤油菜滑香，油菜鲜绿色脆，色、香、味俱佳。而且两者都是降血脂专家，效果翻倍。

蘑菇享有“菇中之王”的美誉，自古被称为“长寿菜”。它营养丰富，气味芳香，是一种高蛋白、低脂肪的保健食品。具有健脾益气、安神养颜、益胃和中、解毒抗肿瘤的作用。

做这道蘑菇炒油菜，可以用鲜蘑菇，也可以用干蘑菇。如果用干香菇做菜，需要提前用30-40摄氏度的温水浸泡20分钟。泡蘑菇的水不要倒。加水加一些淀粉是这道菜味道醇厚的秘诀。

油菜的营养成分堪称蔬菜中的极品。它不仅含有丰富的维生素C，还含有钙、铁等矿物质和蛋白质。值得一提的是，油菜是一种低脂蔬菜，富含膳食纤维，可以润肠通便，清除体内的“垃圾”毒素，有助于预防肠道肿瘤，同时还有很好的降血脂作用。

此外，由于蘑菇中含有一种独特的风味物质——香菇精，用油菜炒不仅可以掩盖其苦味，还可以为菜肴增添风味和鲜味。

香菇焖油菜很简单。原料:油菜500g，香菇10左右，葱、姜、盐、胡椒粉、淀粉、味精各适量。

做法，1，香菇洗净备用，油菜洗净切块，葱姜蒜切末。2.锅里放油，放入辣椒炒香，然后捞出。3.倒入香菇和葱姜末翻炒，加入少许料酒、糖、盐。4.油菜放入锅中后，快速翻炒，加入蒜末。5.加入少许盐和味精，搅拌均匀，在泡蘑菇的水中加入少许淀粉，勾芡即可食用。

食用蘑菇的注意事项

1，对蘑菇过敏的人不宜食用。蘑菇也可能成为过敏原。如果他们对蘑菇过敏，吃蘑菇可能会引起皮肤发红、频繁腹泻、消化不良、头痛、喉咙痛和哮喘等过敏症状，因此这类人也应避免吃蘑菇。

2、蘑菇比较滑，腹泻的人不适合吃。患有胃肠疾病和肝肾功能衰竭的人不宜常吃蘑菇，因为蘑菇中含有一种叫几丁质的物质，阻碍胃的消化和吸收。

3.不要随便吃从野外采摘的蘑菇，以免吃了有毒的野生蘑菇中毒。

4.蘑菇含有谷氨酸钠。煮蘑菇的时候，不要放在火锅里，要在菜快出锅的时候加。因为当温度高于120摄氏度时，谷氨酸钠会变成焦谷氨酸钠，食用后对人体有害，难以排出体外。

5.煮蘑菇时不宜加味精和鸡精。这些都是增鲜剂，蘑菇等食物本身就含有鲜味成分。蘑菇本身含有的谷氨酸钠是咸的。如果在熟食中加入味精，就要少加盐。

香菇的营养与食用方法2。野生香菇的营养价值

1.野生香菇营养价值高，保健功能强。香菇被誉为百菇之王，还具有很强的抗癌作用。野生香菇中维生素D的含量特别高，特别适合一些儿童和更年期妇女，能促进人体对钙的吸收。

2.野生香菇还富含维生素B2等B族，能很好的预防胆固醇。野生香菇营养丰富，尤其是蛋白质，还含有多种氨基酸、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁等成分。

3、蘑菇不能多吃，如果有乙肝或者腹胀胸闷的人，最好不要吃野生蘑菇。同时，野蘑菇是一种含钾量很高的食物，血钾高的患者不适合食用。野生蘑菇不管是炒还是煮都特别好。

4.野生蘑菇可以和鸡肉一起炖，和肉片一起炒，或者和青菜一起煮。把野蘑菇和芋头做成虾米也是特别好的选择。

香菇牛肉粥是一种以香菇、牛肉、大米为主要原料，久煮而成的美味养生粥。保留了蘑菇和牛肉中的丰富营养，口感软糯爽滑，易于人体消化吸收。今天我就来介绍一下香菇牛肉粥的功效和作用，同时也介绍一下香菇牛肉粥的做法，让大家知道怎么做。

香菇牛肉粥的功效与作用

1，滋补身体

滋补强身是香菇牛肉粥的重要功能，因为香菇牛肉粥不仅含有大量的碳水化合物，还含有优质的蛋白质、多种氨基酸和香菇多糖。这些物质被人体吸收后，可以补益中焦，缓解体虚，改善机体多器官功能，可以使人体更加强壮健康。

2、脾胃

健脾强身是香菇牛肉粥缓解人体脾胃虚寒，改善人体脾胃消化功能的重要功效。此外，还可用于人体患病后的身体恢复，能为人体补充丰富的营养，能使人体尽快康复。除了这些，还能补气血，强筋骨。

蘑菇牛肉粥的做法

1.准备香菇牛肉粥时，准备牛肉100克，提前切成细粉，加入料酒，香菇用酱油腌制，提前泡好，切成丁，再准备适量的米饭。洗净后，如果加入蘑菇丁，加入适量的水，加热至沸腾。

2.加入准备好的牛肉末，加入适量的姜末，继续用中小火在锅里熬粥。待其软糯后，加入适量胡椒粉和食用盐调味，最后撒上适量韭菜末即可食用。