猪肝有什么营养价值？
猪肝的营养价值是1？含有丰富的铁，尤其是“血红素铁”，比肉类中的铁含量还高，还可以，吸收利用率高。可以帮助妇女和婴儿补充铁，预防缺铁性贫血。
2、?富含维生素A，食用猪肝可以改善视力。因为含有维生素A，可以有效防治夜盲症、干眼症、角膜软化症等眼疾。
3、?它还含有其他维生素和微量元素，如维生素D、维生素B2、维生素B12、锌和铜。这是最有营养的食物。
猪肝怎么选？选择鲜红，表面光滑，按压时有弹性，无异味的。如果有淤血，则是异常肿胀、变硬甚至流出胆汁或淤血。它不能吃。可能是肝脏有病。
猪肝男女老少皆宜，没有不利人群。当然，猪肝的胆固醇比较高，胆固醇高的人少吃。
猪肝的胆怯主要来自于流行的“肝会中毒”的说法，因为肝脏是解毒器官，可能会积累一些有毒物质，但这是因为猪本身有病或者饲料被污染。只要定期购买，一般不会中毒。
所以建议不缺铁或维生素A缺乏的健康人群，一个月可以吃一到两次。
正常肝脏是动物储存营养物质的大本营，也是合成营养物质的大厂。好不好，要看人。
好处一:充分补充维生素和维生素！
不含脂肪的健康肝脏，无论是鸡肝、鸭肝、猪肝、羊肝，甚至人肝，脂肪含量都不到5%，但在蛋白质中却高达20%。含有人体所需的全部13种维生素，尤其是维生素AD，还含有卵磷脂、甜菜碱、胆碱、肉碱等多种保健成分。
对于皮肤和眼睛干燥的人来说，肝脏是补充维生素A的最佳来源。和胡萝卜相比，效果要慢很多。婴幼儿不能迅速将胡萝卜素转化为维生素A，容易出现维生素D缺乏。因此，营养学家经常建议将健康安全的肝脏制成的肝泥纳入婴儿辅食中。
好处二:补铁效果最好，没有之一！
肝脏富含多种微量元素，尤其是血红素铁，吸收利用率远高于植物性食物中的含量(和肝脏中的铁相比，什么木耳海带黑芝麻都弱！)。因此，营养学家也建议缺铁性贫血的儿童、青年妇女和孕妇常吃动物肝脏。
好处三:高蛋白低脂肪！
健康的肝脏高蛋白低脂肪。肝脏的蛋白质含量在20%以上，高于瘦猪肉，但脂肪含量低于5%，所以吃了不会发胖，这大概是很多人意想不到的。虽然富含胆固醇，但是高胆固醇和高脂肪是两回事。