柠檬酸奶奇峰蛋糕步骤图，怎么做才好吃

低筋面粉50克蛋黄25克

蛋白质90g，细糖(蛋白质)30g。

植物油25g常温酸奶50g

有点装饰的柠檬汁。

鲜奶油200克细砂糖15克

柠檬，2片蓝莓，适量。

柠檬酸奶奇峰蛋糕的制作步骤

1.？将蛋白和蛋黄分开后，蛋白在冰箱里冷冻。

2.？酸奶里掺了植物油。酸奶用的是含糖酸奶，所以细砂糖的量不多。如果有无糖酸奶，糖的量要适当增加，用植物油拌色拉油即可。不要用重油。

3.？将蛋黄加入2的混合物中，搅拌均匀。

4.？将低筋面粉过筛，加入蛋黄糊中。

5.？z形混合均匀

6.？把蛋清从冰箱里拿出来，挤几滴柠檬汁。

7.？用打蛋器打，有这种鱼眼状气泡时，加入第一次细砂糖。

8.？继续发，有线条的时候再加第二次细糖。

9.？最后我用一个短钩打中了裂头。

10.？首先将1/3蛋清奶油与蛋黄糊混合，然后加入剩余的蛋清奶油，搅拌均匀。不要转圈搅拌以免消泡，用交叉搅拌法。

11.？将混合好的面糊慢慢倒入6英寸的模具中。为了防止过多空气进入，要摇晃几下，使其产生大气泡。然后放入预热好的烤箱150度，烤40分钟。之后关火，烤10分钟。具体情况每个烤箱都不一样。最好用牙签插入饼体，用小的干蛋糕粉在周围挑一下。

12.？用细砂糖搅拌奶油。

13.？只要有明显的线条，因为不需要装饰，所以流动性多一点也没关系。这个我玩的有点过了，低挡可以慢慢玩，高挡容易玩过头。

14.？蛋糕烤好后，拿出来倒着晾一晾，防止缩水。冷却后，揭下薄膜，将平的一面朝上。

15.？用切片机把蛋糕切成两层。

16.？两层鲜奶油。嗯，这样看有点难看。

17.？用蓝莓和柠檬片装饰，柠檬片背面有枇杷支撑，哈哈~而且家里没有薄荷叶，装大丽花叶也不错。

技巧

这种饼整体结构比较润软，没有普通奇峰饼的支撑力强，所以分两层而不是三层。