腊八节喝腊八粥有什么注意事项？
一、丰富的食材巧妙搭配，营养与安全牢记于心。
腊八粥由多种配料制成，又称七宝五味粥。其传统食材包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆以及各种豆类(如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆)。随着饮食的丰富和生活水平的提高，腊八粥的食材也越来越有竞争力和创新性。
(1)食材选择多。建议在精米等食材的基础上，适当搭配一些糙米、杂粮等杂粮。这种粗细结合，不仅口感更有质感，还能吸收更丰富的营养。腊八粥中的豆类含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，赖氨酸的含量也非常丰富，与大米等谷物搭配可以形成有效的营养补充。同时，适当添加坚果和果蔬干，既能丰富营养，又能调节口味。
(2)采购有窍门。消费者要到超市、农贸市场等正规渠道购买无霉变、变质、无异味的食材。如果买的是可以直接煮的包装食材，要注意产品是否在保质期内，包装是否完好。
第二，科学烹饪很重要，避免营养流失。
在家煮腊八粥很容易，但是要注意以下两点:
(一)食材加工中，不同的食材要根据其特性进行清洗、浸泡、去皮、去核、精选。比如豆类等不容易煮开的食材，煮前需要充分浸泡，煮后会更软更入味。
(2)人们在煮腊八粥时有加食用碱的习惯，认为这样煮得快，粥的稠度好。但这种做法容易造成B族维生素等营养成分的流失。专家建议，煮腊八粥时不要加碱，巧妙利用电饭煲和电压力锅的“杂粥”功能，可以轻松煮出美味的腊八粥。
第三，特殊人群需要注意，多享受美食。
腊八粥食材丰富，搭配合理，营养均衡，特别适合老年人和恢复后脾胃虚弱的人食用。但不同体质的人吃腊八粥也要注意。
(1)糖尿病患者要适量吃加糖的腊八粥，尽量选择不加糖的腊八粥。要用燕麦、大麦增加黏腻感，同时可以多放杂豆，帮助控制血糖上升速度。
(2)对于消化不良的人，腊八粥中应少放黄豆、黑豆等豆类，因为豆类中含有胀气因素。如果吃多了，会引起肠胃不适。
(3)对于肥胖者来说，需要添加白米等不易消化的食材。最好加入芸豆、红豆等种皮相对较厚的淀粉豆，不加糖，这样粥的质地软而不烂，口感好，有饱腹感。