毛血旺的热，毛血旺的功效和益处
毛血旺的热度
76千卡/100克
100g所含的热量需要步行52.4分钟才能消耗完。这种食物每100g含有:碳水化合物5.19g；胖3.71g；蛋白质5.92克。？
毛王雪
起源于重庆，流行于重庆和四川的毛血旺，是一道传统名菜。包含在川菜菜谱之一，以鸭血为主料。毛血旺的厨艺以炒菜为主，口味偏辣。毛血旺是重庆的特色菜。此菜以生血熬制现吃，以牛肚为主料，故名毛血旺。这道菜是川菜和江湖菜的鼻祖之一。现在，的名气已使毛率领渝菜大军，席卷全国。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改进和创新，不断发扬其汤色鲜红、麻辣鲜香、口感厚重的特点，作为巴蜀名菜值得一尝。
毛血旺有什么？
制作毛血旺分为两部分——基料和主料。
一、底料的做法
1，原材料:
色拉油10斤熟植物油10斤黄油5斤郫县豆瓣3斤汽巴椒4斤泡椒酱2斤干朝天椒节1.5斤阳江豆豉5盒姜片2斤大蒜2斤花椒1斤八角120克肉桂65438+。00克豆蔻200克香叶50克砂仁100克茴香100克砂仁100克冰糖750克花椒500克豆腐4瓶。
2、方法:
先将色拉油、熟植物油、黄油煮至四成热，然后加入郫县豆瓣、糍粑椒、泡椒，小火慢炒，再加入干朝天椒、阳江豆豉、冰糖、花椒(捣碎)、姜、蒜、花椒，最后搅拌半小时左右。
注意:底料可以保存五到七天。
猫血王的功效
营养功效:健脾、开胃、肢冷、肢冷、贫血、便秘、冬季保健、冬季保健。
缺铁性贫血的预防和治疗
由于猪血中铁的含量较高，且以血红素铁的形式存在，非常容易被人体吸收利用，因此，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期的妇女，应多吃动物血的菜肴，可预防缺铁性贫血，有效预防中老年人患冠心病和动脉硬化。
提供多种微量元素
猪血能为人体提供多种微量元素，有利于肾病、营养不良、心血管疾病的调养，可用于治疗吐血、鼻衄、头晕、崩漏、外伤出血、惊厥、癫痫等。
可以抗衰老
猪血中含有许多磷脂，磷脂可以增加乙酰胆碱的量，使神经细胞之间的联系迅速，从而提高人的记忆力。因此，早期阿尔茨海默病患者应多吃猪血。
具有抗癌作用
医学实践证明，猪血中的微量元素钴可以防止恶性肿瘤的生长。科学家从猪血中分离出名为“创伤激素”的1物质，这种物质可以清除坏死和受损的细胞，作用于受伤的组织，使其逐渐愈合，恢复正常功能。这在其他食物中很难获得。
毛的实践
1.原材料的大量收集。黄豆芽去根，洗净控干；将宽粉浸泡在水中待用。
2.将肥香肠切成菱形厚片。
我用的是自己的酱大肠头，不是生的。
3.将毛肚切成1.5cm的条状；鸭血切成1 cm厚的片，洗净备用。
4.炒锅加水烧开，加入两勺料酒，将毛肚焯水1分钟。
5.拿起来晾凉备用。
6.继续倒鸭血，泡透。
7.拿起来晾凉备用。
8.炒锅烧热，加入适量植物油，爆香葱花，放入黄豆芽翻炒。
9.加入少许盐，炒至熟，放在盆底备用。
10.炒锅重新加热，放入植物油，放入花椒炒香，放入葱、姜、蒜炒香。
11.加入热锅底料，搅拌均匀，加入半锅开水，烧开。
我用的是“海底捞”麻辣锅底料，味道很正。
12.加入宽粉和鸭血，煮沸。
13.加入肥肠，加入少许盐，半勺糖，3勺料酒调味，少许酱油上色。煮沸，品尝盐，调整到适当的盐度，继续煮3分钟。
14.加入牛肚，煮1分钟，然后关火。
15.将锅内所有食材取出，盖在炒好的黄豆芽上。倒入适量原汤，放入蒜末。
取另一个锅，加入6汤匙植物油加热，浇在蒜上。因为用的火锅底料，辣味、香味、麻味等等都很足，不需要加辣椒、花椒。
烹饪诀窍
成品麻辣鲜香，各种食材又香又好吃。不能再香了！
自制，材料实用经济。用米饭煮一锅，不要吃太多，哈哈~
毛的作料很随意。除了基本的老三样:毛(毛肚)、血(鸭血)、王(肠子，也就是肥肠)，常见的搭配还有鳝鱼、黄喉、火腿片。黄豆芽是最传统的配菜，还有芹菜、生菜、莲藕、香菇等。还可以补充，只要你喜欢，这都不算什么！
现在有了火锅底料的帮助，制作毛血旺几乎是无脑之举。任何人都可以根据菜谱独立做出美味的毛血旺，赶紧试试吧。