我妹妹的生日快到了。我该给他做什么长寿面？！！急！！！！！
材料:高筋面粉，清水，鹌鹑蛋，樱桃番茄，特别是大白菜，香菇，榨菜丁，骨头汤，少许油，盐，鸡精，胡椒粉，汤。
方法:1。将精粉倒入盆中，加盐搅拌均匀，加水揉成面团，软硬结合30分钟。
2.将烤好的面条放在案板上，搓成粗细均匀的条状(略细)，然后放入油锅，直到调和好的面条做好。
3.把煮好的面条直接拉到开水锅里，煮熟捞出放入碗中。
4.将盐、鸡精、胡椒粉和唐璜加入热骨汤，倒入面条中，将煮熟的鹌鹑蛋、樱桃番茄，特别是卷心菜和炖蘑菇放在面条上，形成一定的形状，最后撒上榨菜丁。
特点:面筋味道鲜美，营养丰富，是老年人延年益寿的最佳食品之一。
生日吃面条的民俗由来已久。这种习俗起源于西汉。
相传汉武帝相信鬼神和相面术。有一天，汉武帝在谈到人的寿命时说:根据象数，人长，寿命就长。如果他是1英寸长，他可以活到100岁。”坐在汉武帝旁边的大臣东方朔听后大笑起来。所有的大臣都感到困惑，并指责他对皇帝无礼。汉武帝问他笑什么，东方朔解释说:“我不是笑陛下，而是笑彭祖。人活100岁，人长1寸，彭祖活800岁，其人长8寸。他的脸有多长？"
大家听了都笑了。靠长脸似乎是不可能长寿的，但是可以想一个灵活的方式来表达自己对长寿的渴望。脸就是脸，那种“脸长就是脸长”，所以人们借长面来祝福长寿。渐渐地，这种做法演变成了生日吃面条的习惯，被称为“长寿面”。这一习俗一直传承至今。
生产方法
在中国，做面条大致有三种方法:
1.拉伸法:将充分煮熟的面团反复拉伸成面条。这种方法多为人工操作，经验强，对面粉品质和熟化要求严格。很多有名的面，比如龙须面，空心面，都属于这一类。
2.擀面法:将面团反复擀或擀成块，然后切片。一般散装出售的鲜刀削面就属于这一类，经烘干(或晒干)、切制、包装后成为挂面(因将湿面挂在竹竿上晾干而得名)。面团的成熟程度和面条的干燥条件是影响挂面质量的重要生产因素。
3.挤压法:将面团放入模具中挤压，面团从模孔中挤压成条状。这种面条也被称为“乐和”,味道很硬。这种方法常用于用粗粮粉或所有粗粮粉与小麦混合制作面条。有机压和小规模手工压。陕北延安市使用的面条挤压机压力高，挤压时面条温度升高，成品能达到半熟状态，所以做出来的粗粮面条有弹性。
在面条成型的过程中，制作面条的方法是不同的。另外，显示面条特色的重要环节是添加辅料，尤其是著名的拉面，一般会添加适量的盐或小苏打。
几种著名面条的工艺特点
1.福建龙须面(又名长寿面、线面等。)
制作特点是和面时加的水多(50-60%)，面团成熟时间长，制作时根据生粉质量和气候条件需要加5-10%的盐。
工艺流程→揉油条(拉成粗条)→揉粉条(拉搓成细条)→串面→拉面。
每一步操作后，面团都要进行熟化，要求最终的细面条直径在0.6毫米左右。现在有些地方也用机器代替手工，但质量还是不如手工制品。
2.福建棋面
4kg重面粉(加盐量和龙须面相同)的面团用擀面杖擀平，放在两根悬挂的竹竿上。然后用手将面团逐渐向四周拉伸，竹竿随着面积的增加逐渐增大。最后将面团拉伸成65，438+00平方米，厚薄均匀，透明。晾干后，切成条状。这种面容易消化，多为老弱病残儿童产妇食用。
3.江苏的空心面
面条的中心不是空心的，而是经过长时间的充分揉捏。面团含有更多的空气，是多微孔的。这种面条的其他操作步骤与龙须面类似。
4.山西刀削面
面团搅拌时，加入的水较少。经过长时间的用力揉捏，面团光滑而坚硬。然后，把拌好的面团放在左臂上，右手拿着刀削面。面条长约17 cm，横截面略呈三角形。目前，许多餐馆已经改用机器代替人工。方法是将熟面团放入绞龙式挤压面刀，出口处安装三把旋转刀进行切面，但口感不如手工做的好，主要是不“硬”。
质量标准目前，我国对面条的原料(小麦粉)和面条的质量还没有一个完整的指标和科学的检验方法。总的要求是:挂面在生产过程中连续，面少，面直，厚薄均匀，表面光滑，抗弯能力强；做饭的时候，煮的很快，不糊汤，不粘，不停。吃起来清爽又有韧性。
1)骨汤长寿面的做法——
材料:高筋面粉，清水，鹌鹑蛋，樱桃番茄，特别是大白菜，香菇，榨菜丁，骨头汤，少许油，盐，鸡精，胡椒粉，汤。
方法:1。将精粉倒入盆中，加盐搅拌均匀，加水揉成面团，软硬结合30分钟。
2.将烤好的面条放在案板上，搓成粗细均匀的条状(略细)，然后放入油锅，直到调和好的面条做好。
3.把煮好的面条直接拉到开水锅里，煮熟捞出放入碗中。
4.将煮好的骨汤加入盐、鸡精、胡椒粉和唐璜调好味，倒入面条中，将煮熟的鹌鹑蛋、樱桃番茄，特别是卷心菜和炖蘑菇放在面条上，形成一定的形状，最后撒上榨菜丁。
特点:面筋味道鲜美，营养丰富，是老年人延年益寿的最佳食品之一。
2)面条
按照泉州习俗，过生日要煮面条，煮的时候不要把面条撕掉，而是要把整个长面条放在锅里煮，以示长寿。
第一，原材料
1.材料:生细面400克，瘦猪肉100克，鲜虾100克。2.辅料:水发香菇10g，鸡蛋1g，水发黄花菜20g。3.调料:熟猪油30克，精盐5克，湿淀粉20克，肉汤800克，味精6克，葱、姜、蒜末各3克，香油、油葱、花椒适量。
二、制作方法
1，瘦猪肉切成细丝，香菇切成细丝，鸡蛋打入碗中。2.将炒锅放在旺火上，舀入熟猪油烧热，放入葱、姜、蒜末翻炒，放入肉丝、虾仁、香菇、黄花菜翻炒，放入肉汤烧开。加入味精和精盐，用湿淀粉调成卤汁，再加入蛋液。3.将炒锅放在大火上，加水烧开，放入煮好的面条烧热，放入汤碗中，倒入调好的卤汁，撒上香油、葱白和胡椒粉。
特点:色泽金黄，成分多样，味道鲜美。
3)食材:面条半斤，瘦肉三两，海蜇三两，香菇六个，小葱四根，油菜四五颗。
做法:1瘦肉切丝，海蜇、油菜洗净(每片叶子分开)，干香菇用温水泡10分钟后切丝，小葱切成葱花、葱花；
2锅中放半碗油，油热后放入葱花，炒几秒钟，倒出一半油备用，锅内留一半油，倒入肉丝，炒出香菇丝，加入少许盐；
3炒肉丝，放入海蜇，加三小碗水；
4水烧开后直接放面。水量几乎溢出面条。盖上锅盖炖一会儿。下层面快熟的时候，放油菜，把面翻过来继续炖一会儿。
5当所有面条都快熟的时候，可以把锅里多余的汤舀出来(不然就变成面汤了)；
6锅中加入盐鸡精，撒上葱花。最后一道程序非常重要。把炸好的油倒在上面，用筷子把面条和这些调料在锅里搅拌均匀，然后拿出来。
4)京味打卤面
配料:五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑。
辅料:鸡蛋，手工面
调料:葱、姜、蒜、花椒、淀粉、鸡精、盐、酱油、香油。
练习:
1，香菇，黄花，木耳，口蘑，用热水浸泡使其开花。洗完后不要把香菇的水倒掉，过滤出来当盐水用；
2.取一汤锅放入五花肉加葱姜煮熟切片，将切片的香菇连同黄花、木耳、口蘑一起放入锅内，加入煮好的肉汤和水加香菇20分钟，加盐、鸡精、酱油和调料，勾芡，再放入打散的鸡蛋，取出倒入汤锅，卤水就做好了；
3.取一个炒锅，加入一些香油、色拉油和几个辣椒，放入蒜末，将炒好的香倒在准备好的卤水上。
4、煮好的面条可以腌制。
特色:美食美食，京味名吃，老百姓的最爱，过年必备。
5)西红柿肉汁面
练习:
！)3个鸡蛋，放入容器中搅拌均匀。把西红柿切成块。
2)锅里放一点油。油热了，把鸡蛋炒一下。(亮黄色就可以了)
3)加入西红柿，翻炒几下，然后加水(两碗)。
4)十分钟后加入盐和味精。
5)勾欠后出锅。(淀粉和水)
6)挂面(手挂面最好)1 kg，煮熟后用冷水冲淋。
7)将面条放入碗中，浇上番茄鸡蛋腌料。
点评:简洁清爽。
6)鸡丝面和卤面
1)香菇、黄花、黑木耳、榛蘑用开水焯熟后，擦干水分，切成合适的长度。但是别忘了给他们留着汤。
2)将两只鸡腿煮熟，用手撕成丝。不要用刀砍~ ~
3)油热后，放入葱段，鸡丝翻炒一分钟，然后放入香菇、黄花、木耳、榛子，再翻炒2分钟，先将浸泡这些东西的汤汁放入锅中。如果不够，加水。
4)依次放酱油，盐，少许糖(不多)，盐。
5)估计等这些东西熟了，往一个方向倒水淀粉(大概需要一碗)。盐水成型后，放入打好的2个鸡蛋。半分钟后关火。远离火炉。
6)用一个小容器(一个炒勺就够了)，倒入一些食用油，放入辣椒，大火加热。等油热了，辣椒的香味出来了，关火，马上均匀的倒在准备好的卤水上，但是记得先把辣椒捞起再吃。