云南人特别爱吃昆虫和野生蘑菇。他们不怕中毒吗？

1.野生蘑菇作为一种能调节人体肠道平衡、提高人体免疫力的食用菌，在我国仍然很受欢迎。关于野生蘑菇有毒的说法存在一些争议。

第二，首先。我们首先要弄清楚食物的味道。人类上瘾的美味来源有三种:糖、蛋白质和胆固醇，其中糖对应甜味，蛋白质对应鲜味，胆固醇对应油香味。蘑菇为什么好吃？因为从配料来看，一个合格的香菇是味精和海鲜氨基酸的狂欢。

真菌生长在森林的落叶和枯树中，而细菌不是动物或植物。它们缺乏叶绿素，不能用于光合作用。它们不是肉，但富含优质蛋白质、可溶性糖和氨基酸。蘑菇中的糖分刺激大脑产生令人愉悦的多巴胺；蘑菇中的氨基酸，如天冬氨酸，是一种含有合成谷氨酸的氨基酸；蘑菇中的甜味氨基酸，如丙氨酸，以及章鱼、扇贝等海鲜。

第三，虽然成分差不多，但是在蘑菇的世界里，从来就没有平等，一系列的鄙视一直不断贯穿其中。云南人民站在鄙视链的顶端。在云南人眼里，世界上只有两种蘑菇，一种叫野生蘑菇，一种不是细菌。

如果你让一个云南人吃金针菇和炒蘑菇，他可能会和你分手。毕竟野菌是信仰。吃野生蘑菇不仅可能中毒，还有重金属超标的危险。云南人为什么对野生蘑菇如此着迷，一定有他自身的优势。

中国人把各种饮食都称为美味佳肴，野生蘑菇也不例外。可以适当吃。