养生文化:冬天的至日应该吃什么?
北方人在冬天的至日吃什么?
以前老北京有句话叫“冬天的至日馄饨,夏天的至日面”。饺子馄饨是团圆的象征,是冬季至日餐桌上的首选。那么冬天的至日是怎么吃混沌饺子的呢?相传汉朝时,北方的匈奴经常骚扰边疆,百姓不得安宁。当时有匈奴部落和屯部落两个首领,非常残忍。百姓深恶痛绝,便用肉馅包成一角,以“浑”“吞”之音称之为“馄饨”。讨厌吃饭,求平息战乱,过太平日子。因为馄饨最初是在冬天的至日制作的,所以每个家庭都在冬天的至日吃馄饨。
南方人在冬天的至日吃什么?
民间有句话叫“吃了汤圆大一岁”。在冬天的至日吃饺子在江南尤其流行。汤圆也叫“汤团”,在冬天的至日吃汤团也叫“冬天的至日团”。“冬季至日团”可以用来祭祖或给亲戚朋友送礼。在过去,上海人最讲究吃饺子。在家宴上,他们品尝了新酿的甜白酒、花糕和汤圆,然后在盘子里摆肉块祭祖。在南方的一些地方,冬天至日的晚上,全家人聚在一起吃红豆和糯米饭是一种习俗。相传,* * *龚是一位多灾多难的才子,死在的冬天。死后成为疫鬼,继续祸害百姓。然而,这种疫鬼最怕红豆,所以人们在冬天的至日上煮红豆饭,以驱除疫鬼,防治疾病。
饺子和汤圆是北方和南方冬季至日餐桌上的主角,但除了这两位主角,一些地方的冬季至日饮食习俗也很有趣!
重庆人在冬天的至日吃什么?
重庆人有在冬天的至日吃狗肉的习俗。据说在至日吃狗肉的习俗始于汉代。相传汉高祖刘邦在冬天的至日上吃了樊哙煮的狗肉,觉得特别好吃,赞不绝口。从此,在民间形成了在冬季至日吃狗肉的习俗。中医认为羊肉和狗肉有壮阳补虚的作用。如今,人们在冬季的至日上纷纷吃狗肉和羊肉,这不仅是滋补食品,也是来年的好兆头。
苏州人在冬天的至日吃什么?
吃馄饨回忆美。苏州是2500年前吴国的首都,吴国的祖先泰伯和钟勇都是周泰王的后裔。他们曾以冬季的为一年的开始,所以苏州古城至今仍有“冬季大如一年”的遗风,每年冬季之夜的菜单也更为考究,延续了吴地深厚的风土人情,形成了不同于其他城市的独特意义。古城苏州街头的超市里,冬酒堆得像“小山”。冬酒一年只酿一次,桂花清香,甘甜爽口。苏州自古有句谚语,冬天的至日上不喝冬酒,一夜之间就会被冻死。“老苏州”回家时,摆在桌上的“圆夜宵”不仅丰盛,而且意味深长。无论是热炒鱼还是禽肉的冷锅,都被改名为“吉祥菜”、“元宝”(鸡蛋饺子)、“团圆”(肉丸)、“鸡”(扑面)、“金链”(粉链)
宁夏人在冬天的至日吃什么?
银川有在冬季至日吃“脑浆”的习俗。在冬天至日的这一天,人们喝面汤,吃羊肉汤面饺子。银川人给羊肉粉汤起了一个古怪的名字——“冬日至日上的大脑”。五更时分,师傅早早忙起来,把嵩山上的紫蘑菇洗净煮熟,煮熟后捞出来;将羊肉丁放入锅中煸炒,蒸干后放入姜、葱、蒜、辣椒面煸炒,羊肉丁放入香菇翻炒,然后用醋腌制(去除野蘑菇的毒味),再放入拌好的面条、精盐、酱油;肉烂后,将木耳、百合(黄花菜)略炒,放入清菇汤,将汤烧开,放入切好的碎块和泡好的粉条中,再放入韭菜、蒜苗、香菜,即可做一锅羊肉粉汤。这锅汤是红的有辣椒,黄的有黄花菜,绿的有蒜苗和香菜,白的有粉条和粉条,黑的有香菇和木耳,红、黄、绿、白、黑。香气鲜美,让人流口水。在冬天的至日,老百姓称它为鬼节。饺子做好汤面后,他会先盛一碗,也给邻居盛一碗。早上吃不了饺子,就买三叉戟饼,茴香饼泡粉汤。羊肉粉汤和萝卜馅的饺子是银川人的家常便饭,但外地人吃起来却赞不绝口。在别的地方很少能看到这么香辣可口的饺子,在银川也算是个特色小吃了。