炖竹笙的最佳做法

竹笙是一种寄生在枯竹根上的隐花食用菌。它有一顶深绿色的帽子，一个雪白的圆柱形柄和一个淡粉色的蛋形团藻。在菌柄的上面，有一条从菌盖铺成的精致的、雪一样的网状裙摆，所有的菌看起来都很帅气，五颜六色。竹荪以其清秀迷人的身材著称，清新的造型犹如穿着雪纺裙的少女，堪称“雪裙仙子”、“土特产之花”、“细菌之花”、“细菌女王”。具有增加汤类等食物保存时间，保持菜肴鲜香不烂不变质的独特功能。一直被国王列为皇家美德，自古被列为“八宝草”之一。

1.提前准备食物:竹笋40g，鸡翅1个，平菇3个，生姜20g，骨头汤1000ml，盐1/4汤匙。

2.流程1:鸡翅洗净，去骨，切成小块。

3.工艺二:然后放入开水中焯一下，捞出来，洗去泡沫。

4.工序三:将平菇浸泡至软身，去菇柄。

5.工艺四:竹笙泡软后取下，然后清洗干净。

6.工序五:锅中加入骨头汤，烧开。

7.流程六:加入鸡翅、竹笋、平菇、姜片，烧开，文火煮20分钟。

8.流程七:服用前加盐。

9.流程八:放入碗中即可。

朱宝平安报

1.笋干洗净，放入水中浸泡至软身；将春笋去皮洗净；大蒜去皮洗净，炒羊肝备用。

2.栗子、鲜山药、红薯去皮洗净；鲜山药、红薯切成小块。

3.海参去内脏，扇贝冷水洗净，排骨洗净，切片备用。

4.将海参放入开水中，略煮，捞起，放凉后切块；然后将春笋放入开水中煮2分钟，捞起备用。

5.将排骨放入热锅中，炸熟，捞出，晾干去油；将锅洗净，将植物油加热至人滴，加入蒜泥，文火煎至蒜泥呈金黄色。

6.将人参、川芎、黄芪、大枣放入水中洗净备用。

7.取一份炖肉，依次放入排骨、红薯、竹笋、栗子、鲜山药、竹笙、瑶柱、海参和中草药，最后加入蒜泥和骨头汤。

8.取一个蒸笼，将炖锅移入蒸笼，将水烧开，转小火蒸约1小时后取出。

竹笙属于菌类食物，具有柔软的特点，蛋白质水分含量高，含有维生素A和B，不仅能滋养和维持健康，还能调节机体的基础代谢。

烹饪技巧:

在烹饪前，竹笋要用盐浸泡20分钟，中间要换2-3次水。因为竹笋是从土里长出来的，所以长裙的竹笋的梗和裙边难免会粘上少量的土。清理随后的淤泥。如果第一次清洗很细心，那么第二次、第三次浸泡的水，在过滤掉沉淀后，可以用来煮竹笋菜的白汤，既不奢侈浪费，又改善了菜肴。