鸡蛋的营养价值有哪些？

新鲜的鸡蛋是活细胞。如果在合适的环境温度下受精，它可以在没有任何外部营养的情况下孵化出健康的小鸡。可见鸡蛋中的营养成分是非常丰富和全面的。禽蛋中的蛋白质不仅含量高，而且是理想的优质全价蛋白质。禽蛋中的脂肪主要集中在蛋黄中，常温下呈奶油状，易于消化，消化率可达94%。此外，鸡蛋还含有磷、铁等矿物质元素，并含有丰富的维生素，主要有维生素A、维生素B1、维生素B2等。