黑豆五花肉炖蜗牛

黑豆的好处很多，民间有“一堆补药不如一把黑豆”的说法，可见黑豆的保健效果显著。

在广东，黑豆不仅用来做豆浆、黑豆腐，还和田螺、跳鱼或泥鳅一起炖，可以说是滋补又美味。

黑豆五花肉炖蜗牛

材料:

五花肉，黑豆，田螺，陈皮，姜片，蒜。

练习:

1.蜗牛要提前用清水养一夜，让它们把泥沙全部吐出来。菜刀、抹刀等非不锈钢铁器插入螺堆，可使螺快速吐出泥巴。期间记得换几次水。

2.用清水洗净螺蛳壳，剪去螺尾。

3.提前隔天泡黑豆，泡一小块陈皮至软，然后刮去白色胶囊，切成丝；五花肉飞后切块。

4.烧热油锅，放入姜蒜翻炒，五花肉翻炒至出油，然后倒入田螺翻炒几分钟；倒入黑豆，加入料酒，再炒两分钟。

5.加入适量水，水要漫过田螺一点，加入陈皮、糖、酱油、盐，小火煨至黑豆熟。

6.加入葱花，起锅。

黑豆焖五花肉田螺，汤很鲜很甜。如果想喝汤，可以多喝一点水。至于黑豆焖泥鳅和黑豆焖跳跳鱼，做法差不多，只不过泥鳅和跳跳鱼要先用油稍微炸一下，味道也很甜。