蒸馒头的时候要冷水还是热水？厨师教你一招，馒头软香的更好吃。

大家好，我是傻大姐。我不能辜负生命中只有美食和美景。软糯可口的大馒头味道鲜美。作为一个山东人，一日三餐都离不开馒头，不吃点面食总觉得吃不饱。邻居是南方人，在北方生活后喜欢吃馒头。但是每次馒头都不好，要么不蓬松，要么不香不软。看到我蒸的大馒头，特别羡慕。来我家咨询。下面给大家分享一些蒸馒头的小技巧，并学会这样做。馒头又香又白，比面包还好吃。让我们学习它。

第一步:和面，这是蒸馒头的关键。面团做不好，馒头肯定不好吃。将适量面粉倒入盆中，然后取一个碗，将酵母粉倒入其中，加入温水搅拌均匀，然后倒入面粉中，边倒边搅拌。酵母只有用温水融化才能更活跃，如果直接倒在面粉里效果肯定更差，这也是很多人不注意的一点。加入酵母水后，继续加水直至完全搅拌成面絮，揉成光滑的面团，放在温暖的地方醒发至两倍大小。有的人做不出面团，基本是因为温度不对或者酵母粉加的少。500克面粉，要加5克酵母粉，以此类推，不能多一点，也不能少一点，否则会直接导致面团制作失败。

第二步:做出来的面团明显大了一倍，用手一压很软，面团就做好了。案板上多撒些干面粉，取出面团，用力搓至排气。可以揉到面团里的蜂窝消失。当然，你可以揉一会儿。时间越长，馒头越好吃，馒头皮也越光滑光亮。

第三步:把揉好的面团拖成大小均匀的面团，然后把每个面团分开揉，相当于又醒了一遍，馒头会更蓬松，再把面团揉成馒头，然后边揉边合上，馒头胚就做好了。将揉好的馒头盖上一层纱布，醒发20分钟，或者直接放入蒸笼中醒发。这是非常关键的一步。如果不叫醒它，馒头会像没叫醒时一样硬，这就是面团做得好，馒头硬的原因。

第四步:重点是，蒸馒头用冷水还是热水？教你正确的方法真香。用冷水蒸馒头，锅中加水，放入蒸笼，将包上玉米叶的馒头放入蒸笼，盖上锅盖，大火蒸20分钟。为什么不用热水蒸呢？因为锅里温度高，放馒头会把面煮熟，热面就成了馒头，不软，馒头表面也不光滑。相反，冷水上锅再下锅的时候，相当于又一次觉醒，馒头自然会蓬松可口，所以不要用开水蒸，差别很大。这是家里的厨师从小教我的经验。基本上蒸面都是冷水煮的，比如馒头、包子、花卷等。，而熟面食是用开水煮的，比如饺子、面条、馄饨，一定要区分。

第五步:关火焖几分钟再开盖，以免馒头表面塌陷，影响美观。大大的香喷喷的馒头出锅了，又香又有嚼劲，空着嘴也能吃一个。太香了。蒸馒头没有你想象的那么难。只要面团准备好了，那就注意我说的，保证大家都能成功。