中国饮食文化的切入点是什么？
饮食是一门古老的学问，与人类的兴衰息息相关。中国人从来没有停止过对如何科学饮食的讨论和研究。我们的祖先早就认识到饮食模式在人们生活中的重要地位，以及饮食与人体健康的密切关系。
中国饮食文化的源头是东方古老的阴阳学说，这是一种带有浓厚浪漫色彩的哲学，至今仍影响着我们的饮食生活。中国人的美食追求是“美味享受，美食保鲜”，把美食的味觉感受放在首位，注重美食美学的艺术享受。中国传统的饮食观，没有营养的概念，只注重健康。饮食养生包括“辩证饮食”和“适度饮食”。原理是阴阳五行共存。中国人将饮食视为一种艺术，以浪漫的态度追求饮食的精神享受。
西餐的文化特征:现代西方科学文明对西餐习俗的形成影响很大。对于发达的西方科学来说，分析食物的成分和含量，掌握具体的营养需求，不过是小菜一碟。西方人对待食物，首先是有什么营养，能产生多少能量，味道是次要的。烹饪如果加热，会造成营养流失，所以会吃得半生不熟，甚至生脆。西方人视饮食为一门科学，以求实的态度关注其功能。
中华民族饮食文化圈是以中华民族和国家的疆域为基本地理空间，以区域内的人民——中国人民为创造和承载主体的人类饮食文化的区域性历史存在。到19世纪末，中国饮食文化的地域特征是:在今天的中华人民共和国境内，有东北、京津、黄河下游、长江下游、长江中游、东南、西南、青藏高原、西北、华北、素食等65438个饮食文化圈。
中国是一个美食王国，中国饮食文化博大精深，历史悠久。人类学家、美国科学院院士、哈佛大学教授张广智曾断言:“到达一个文化核心的最佳途径之一是通过它的肚子。”“吃”，最生物化、最物欲化的层面，可能是理解一个民族精神气质和内核最重要的切入点。
是的，我个人同意学者的这种观点。中国很早就进入了农业时代，也正是因为我古地理位置、农业文化等诸多原因，我们的祖先特别注重吃。以至于古人对提高了“饮食技能”的人非常尊重在中国历史上，厨师的地位非常高。发明熟食、擅长烹饪的祖先都被奉为圣人。比如传说中的隋人氏、傅、神农氏等。因为他们在开辟食物来源或教人们烹饪食物方面的巨大成就而被后人尊为中华民族的祖先。第一个有历史证明的厨师是四千年前的邵康。他是夏朝的国王。
古人非常重视吃，所以今天流传下来的中国烹饪可以受到许多因素的影响，如阴阳五行哲学，儒家伦理道德，中医营养理论，以及文化艺术成就，饮食审美时尚和民族性格特征，创造出将被载入史册的中国烹饪技巧，形成了深厚的中国饮食文化。它是世界的物质财富和精神财富。！！！中国的饮食文化直接受到日本、韩国、韩国、泰国、新加坡等国家的影响，我们都属于这个文化圈。
基于我个人对法国菜的了解，感觉法国菜在色、香、味等方面都是无与伦比的。而且更突出的是它的食物质量和服务水平，在用餐氛围上可以整体更精致。
法国菜精致的口感，鲜美的酱料，华丽的餐具堪称一门艺术，所以请不要再说“法国菜是什么？”由于我在食品服务行业工作，我真的不敢苟同。
3.饮食文化受到宗教、地域、民族、人口等因素的影响。
4.美国的菜菜简单，含蓄，轻盈，但不是说你说的没用。不要以为美国只有汉堡、薯条、软饮料等快餐，其实美国的饮食文化是相当丰富多彩的。首先，美国等烹饪材料特别丰富，无需赘述。其次，美国是一个移民国家，来自欧洲和亚洲的移民给美国的食物增添了更多的变化和风味。快速吃早餐和午餐让麦当劳和肯德基大行其道，这是美国生活快节奏的表现，而不是美国饮食文化的体现。另外，美国人最注重营养搭配，考核美国厨师的水平，测试他们的营养知识非常重要。
由于地域特点、气候环境、风俗习惯的影响，餐饮产品在原料、口味、烹饪方法、饮食习惯等方面都会有不同程度的差异。正是因为这些差异，餐饮产品具有强烈的地域特色。中西文化的差异造就了中西饮食文化的差异，这些差异来自于不同的思维方式和人生哲学。中国人讲究“天人合一”，西方人讲究“以人为本”。在此，我们从以下三个方面简单谈谈中西饮食文化的差异。1.两种不同的饮食观念与讲究“味”的中国饮食相比，西方是一种理性的饮食观念。无论食物的色、香、味、形，营养都要保证，一天要摄入多少热量、维生素、蛋白质等等。即使味道一样，也一定要吃——有营养。这种饮食观念与整个西方哲学体系是相容的。形而上学是西方哲学的主要特征。西方哲学的对象是事物的原因，往往是形而上的，形而上的理论相互连贯，从而形成形而上的哲学。这种哲学给西方文化带来了活力，使其在自然科学、心理学和方法论方面得到了突飞猛进的发展。。中国人非常重视“吃”，谚语“民以食为天”说明我们把吃看得和天一样重要。因为我们的民族几千年来一直处于生产力低下的状态，人们总是忍饥挨饿，所以才有了独特的以食为天的饮食文化。我想这大概是出于生存的需要吧。中国人在品尝菜肴时，经常会说这道菜好吃，那道菜不好吃。但是，如果要进一步问什么是“好吃”，为什么“好吃”，“好吃”在哪里，恐怕就不容易说清楚了。这说明中国人对美食的追求是一种无法形容的“意境”，就是用人们通常所说的“色、香、味、形、器”仍然难以涵盖这种“境界”。中国饮食的独特魅力，关键在于味道。美食的制作在于和谐，让食物的原味、加热后的熟味、配料辅料的味道、调味料的和谐味道相互交织、相互协调，使它们相辅相成、相互渗透、相互交融，你中有我、我中有你。中国烹饪的和谐之美是中国烹饪艺术的精髓，菜肴的形色是外在的东西，味道是内在的东西。注重内在而不刻意修饰外表，注重菜肴的味道而不过分显露菜肴的形状和颜色，是中国审美饮食观最重要的体现。在中国，饮食上对美的追求显然压倒了理性，这种饮食观也与中国的传统哲学相吻合。作为东方哲学的代表，中国哲学具有宏观、直观、模糊和不可预测的特点。中餐的制作方法就是调和鼎，最终调和出一种美好的味道。这个强调的是分寸，也就是整体配合。它包含了中国哲学丰富的辩证法。一切都是基于食物的美好与和谐。范围内的品种决定了中餐的丰富和多样，决定了中餐的特色，甚至决定了每一位厨师的特色。二、中西食物对象的区别西方人认为菜肴是为了充饥，所以专做大块肉、整只鸡等“硬菜”。中国的菜“好吃”，所以中国的烹饪在用料上也表现出很大的随意性:很多西方人视为丢弃的东西，在中国都是极好的原材料，外国厨师处理不了的东西，一到中国厨师手里，就能化腐朽为神奇。足见中国饮食在用料上具有广泛的随意性。根据西方植物学家的调查，中国人吃600多种蔬菜，比西方人多6倍。其实在中华美食中，素菜是普通食物，荤菜只有在生活水平高的时候才进入普通饮食结构，所以自古就有“菜食”的说法，在普通饮食结构中，菜食占主导地位。中国人的植物性烹饪与佛教徒的倡导密不可分。
对于中国人来说，我们一出生就开始品尝中餐，所以我们或多或少对中餐有些厌倦。同时，我们现在处于经济全球化的形式。西餐的进入让我们有了新鲜感，开始习惯出入西式快餐店，品尝不同于中餐的西餐或西式快餐。但中国人的饮食观念和习惯毕竟与西方有很大的不同，这就决定了中国饮食在中国人心目中的基础地位，绝不会因为西餐的介入而改变。但是，随着社会的发展，生活水平的逐步提高，西餐在中国会越来越受欢迎，但对于大多数人的生活来说，它只能是一种“调料”，永远不会有中国人以西餐为主食的那一天。