黄胡萝卜和红胡萝卜哪个更有营养？

红色胡萝卜中的蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成分低于黄色和橙色胡萝卜。

黄胡萝卜是我们比较常见的一种胡萝卜，它是黄色和橙色的。是一种口感酥脆、营养丰富的家常菜，被誉为“小人参”。胡萝卜富含糖、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。因此，其营养含量高于其他品种。

胡萝卜(学名:胡萝卜。sativa Hoffm。)，又名胡萝卜或甘浔，是野生胡萝卜的一个变种(学名:Daucus carota L. var。卡罗塔)。该品种与原品种的区别是根肉质，长方形圆锥形，粗而肥，红色或黄色。

二年生草本植物，高15-120厘米。茎单生，全部有白色粗硬毛。基生叶膜质，长方形；叶柄长3-12厘米；茎生叶近无柄有叶鞘。复伞形花序，花序梗10-55厘米长，有粗毛；总苞有许多苞片，呈叶状，羽状分裂；辐条很多，结果外侧辐条向内弯曲；总苞片5-7，线形；花通常是白色的，有时带红色；花瓣不等长，长3-10毫米。果实卵形，长3-4毫米，宽2毫米，边缘有白色刚毛。花期5-7月。

中国四川、贵州、河南、湖北、江西、安徽、江苏、浙江等省。在全国各地广泛种植。分布在欧洲和东南亚。

根作为蔬菜被吃。它还含有多种维生素A、B、C和胡萝卜素。