蒸健康鸡蛋
鸡蛋，一种食物，价格便宜，但营养丰富，不掉肉，而且吃法多样，深受百姓喜爱。我家一周至少吃30个鸡蛋，孩子们最喜欢吃的是蒸鸡蛋，好吃，嫩滑，比豆腐脑还好吃。
蒸鸡蛋很好吃，但是不容易做。很多人都有一种很老的蒸味，里面毛孔很多，俗称“蜂窝”，倒胃口。方法虽然简单，但绝不是加点水搅拌后蒸出来的。细节很重要。我来和大家分享一下蒸鸡蛋的技巧。喜欢吃的朋友赶紧收藏。
蒸鸡蛋的时候，有三个常见的错误，会导致蛋羹的不完美。看看我哪里做得不好。
蒸鸡蛋的常见错误
1.蛋液搅拌不均匀就加水。
有的人干脆把鸡蛋搅拌几下，然后加水直接上锅蒸。难怪不好吃。蛋清比蛋黄浓。如果搅拌不均匀，会产生很多“疙瘩”，导致蒸出来的蛋羹里有一些白色的块状物，不够细腻，口感比较硬。
搅拌蛋液的时候，可以用打蛋器或者筷子，搅拌至少2分钟，让蛋清和蛋黄充分混合，看不到透明疙瘩。
2.直接加自来水
很多人把蛋液调好后直接加自来水，也就是通常所说的“冷水”。蒸鸡蛋羹不能加凉水。大量空气溶解在冷水中。加热后空气会迅速逸出，在蛋羹内部形成大量气泡，蜂巢就是这么来的。
蒸鸡蛋的时候，一定要加开水，冷开水，温水或者热水，不能加冷水。
3.冷水开始冒蒸汽。
有些人不耐烦了。蛋液加水后，他们直接到有冷水的锅里，开始蒸鸡蛋。凉水上锅，蒸久了，鸡蛋汤就老了。同时，如果温度达不到，蛋液不会很快凝固，会变得不光滑。
厨师说蒸出来的蛋羹一定要用水煮，这样受热快，蛋羹吃起来新鲜爽滑，无蜂窝。蒸的时间要控制好，8~15分钟就够了，时间太长就老了。火不要太大，中火就好。火蒸的蛋羹失水太快，味道会干涩老气。
我应该如何蒸蛋羹？下面分享一下大厨蒸鸡蛋汤的方法，多加2样，鸡蛋软滑。
蒸鸡蛋汤
1.在碗里打2个鸡蛋，加入一勺盐和5滴白醋，用筷子搅拌2分钟，直到蛋液充分搅拌。
2.加入适量冷开水，与蛋液的比例为1:1.2~1.5。用滤网过滤蛋液，去除表面的气泡，取出或刺破。
3、包一层保鲜膜，用筷子粘几个小孔方便透气，不用保鲜膜盖一个盘子。
4、蒸锅加水烧开，将蛋碗放在锅上，盖上锅盖，中火蒸10分钟，关火。
5、加入适量酱油、香油，撒上葱花，鸡蛋羹就做好了。
蒸鸡蛋的技巧
(1)蛋液中除了加水外，还要加入盐和白醋两种样品，可以使蛋液快速凝固，口感更软嫩。
⑵蛋液要过滤得更细腻，蒸出来的蛋液嫩滑，表面光滑如镜。
(3)盖上保鲜膜或蒸上一盘，避免水蒸气滴入蛋液，变得凹凸不平。
按照这种方法蒸出来的蛋羹，嫩滑细腻，无蜂窝，非常好吃。喜欢吃的朋友赶紧尝尝吧。