药膳五花鸡的蛋白质含量

猪肚中的蛋白质占15%，鸡肉中的蛋白质，尤其是鸡腿中的蛋白质，约占19%，因此营养丰富，适合身体虚弱和病愈的人食用。

五花鸡是广东省的传统地方菜，属于客家菜，又名五花鸡、凤凰转世。流行于深圳、惠州、河源、梅州等粤东地区，是广东客家地区宴席必备的餐前汤。汤汁浓稠清澈，有浓郁的药味和辣椒香气。

首先，喝原味的五花肉鸡汤；然后把五花肉鸡剁碎，放入汤中5~10分钟。吃完五花肉和鸡肉，五花肉很爽口，鸡肉鲜嫩可口，汤汁的味道更为鸡肉增添了风味。然后加入干菜、香菇等干杂菜，吸收肉味，使汤汁变甜；最后加入肉丸、鲜鸡肉、竹筒肠等肉类，使汤汁更加浓郁鲜美。

猪的肚子是属于家猪的猪的胃。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等。具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血不足、身体瘦弱的人群。

营养价值

据《本草纲目》记载，辣椒具有温中降气、和胃止呕的功效。用细胡椒粉煲猪肚，加入细鸡扇，做出美味的浓汤。花椒猪肚鸡火锅主要针对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒精伤胃等。具有行气健脾、暖胃养胃、散寒止疼、排毒的功效。