铁棍山药蛋白质含量高吗？

铁棍山药是盾叶薯蓣的根茎类植物，其营养成分(每100g)为蛋白质0.90)、脂肪0.10、纤维素0.80、碳水化合物13.40。

铁棍山药含有皂甙、粘液、胆碱、薯蓣皂甙元、淀粉、糖蛋白、游离氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘、16氨基酸，以及铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。

扩展数据:

铁棍山药的营养价值:

1、铁棍山药含有蛋白质、糖、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。

2.铁棍山药含有丰富的蛋白质、维生素和多种氨基酸、矿物质，既能补养脾肺肾之气，又能补养脾肺肾之阴，是气阴两虚之宝。

3.铁棍山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收功能。一味补脾胃，是药食两用之品。

百度百科-铁棍山药

人民网-铁棍山药有减肥、养肺、抗衰老六大养生功效。