甲鱼和乌骨鸡哪个营养好？

1.制作乌鸡甲鱼汤所需材料:甲鱼500克，乌鸡1000克。盐20克味精2克花椒2克料酒25克生姜25克枸杞60克葱白各25克。

2、乌鸡甲鱼汤制作流程:

(1)将甲鱼宰杀，然后用70℃的水焯一下；

(2)用90℃的水焯一下，捞起；

(3)刮去颈、爪、裙上的糙皮，用刀沿裙切开，取出内脏，冲洗干净；

(4)将甲鱼爪尖用刀宰杀，然后用开水焯一下，水出来后洗净，将乌鸡洗净宰杀成块，用开水去血；

(5)锅洗净，放入鲜汤，加入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、枸杞、姜、葱、料酒，小火煨至鸡块、甲鱼软烂；

(6)挑姜、葱，调口味。

3.注意事项:

(1)烫甲鱼时，不能用开水，否则甲鱼身上的黑膜不容易被刮掉；

(2)甲鱼、乌鸡其中一只软了，必须先从汤里捞出来，剩下另一只继续炖；

(3)等它软了，把捞出的鱼放进去煮。

(4)目的是保持两种原料质地一致，形态完整；

(5)混汤的量要和原料的量一致，汤要一次加完，否则汤的味道不好。

4.乌鸡甲鱼汤的营养价值；

乌骨鸡又名乌骨鸡、药膳鸡、巫山鸡、毛鸡、蓬松鸡、松毛鸡、黑足鸡、关聪鸡、裤鸡、竹鸡。乌骨鸡是一种雉鸡，因其皮、肉、骨口均为黑色而得名。乌鸡具有滋阴清热、滋补肝肾、养血养颜的药用功能，适用于体虚、瘦弱、脾虚的人群。龟又称甲鱼、水鱼、团鱼、鲵鱼、袁宇、老鳖、乌龟。甲鱼又称水鱼、球鱼、鲵鱼，是人们喜爱的滋补水产食品。甲鱼的药用功能有滋补肝肾，清虚热，是久病体虚的食补。甲鱼和乌鸡一起炖，就是吸收了两者的精华，营养价值和药用效果翻倍。

5、此汤偏补肝肾，滋阴清热，脾肾阳虚者慎用。