春天不要只补钙。这种食物也很重要。
其实想要宝宝长得好，除了钙，其他的营养摄入也很重要。比如蛋白质、维生素、矿物质等的摄入。，尤其是DHA，对宝宝的大脑发育起着非常重要的作用。
富含DHA的食物，鱼绝对是首选。
我从小就特别喜欢吃鱼，但是比起清蒸鱼，她更喜欢我亲手做的鱼丸汤，因为没有鱼刺，吃起来爽滑爽口，可以无忧无虑的享受美食和营养。
外面的鱼丸一般会加很多淀粉，但是鱼肉比较少，可能会加一些其他的东西，会大大降低营养密度和口感。所以，我建议你自己做。
今天分享一个鱼丸的食谱，是我经过多次研究、试验、改进，最终做出了一个滑嫩可口、易嚼不腥的手工鱼丸。我选的鲈鱼，高蛋白，DHA，鱼肉比较嫩，不那么多刺。我不加任何淀粉，只加一个富含DHA的鸡蛋，经常和富含维生素、矿物质的蔬菜、蘑菇混在一起吃。
与普通鱼丸相比，营养密度更高，无腥味，口感滑嫩可口，更容易让宝宝咀嚼。
？手工制作的鱼丸汤
营养分析①补充蛋白质:鲈鱼、鸡蛋富含优质蛋白质，吸收率高；
2补充DHA:鲈鱼富含DHA，我这次选择的鸡蛋也是强化DHA的鸡蛋，可以促进宝宝的大脑发育；
③维生素+矿物质补充:菠菜、香菇富含多种维生素和矿物质；
④营养互补:菠菜中所含的VC能促进鲈鱼对铁、锌的吸收率；菠菜和蘑菇可以弥补鲈鱼维生素和矿物质的不足，提高整个食谱的营养密度；
烹饪指南参考年龄:10m+；
烹饪方法:烹饪
食物搭配:作为荤菜，可以配面条、粥、米饭~ ~
食材建议:推荐富含DHA的鱼类，刺少肉嫩的更好，如鲈鱼、三文鱼、鳕鱼、龙鱼等。
储藏方式:新鲜食物或冷冻储藏；
注意事项:①没有牙齿的婴儿不宜食用；②对本文中的成分过敏的人要慎重食用；
？成分参考量？
PS:本食谱为参考量，根据宝宝实际情况确定食用量；
？制作步骤？
1.将鲈鱼去骨去皮；
PS:优先选择刺少肉嫩的鱼类，如鳕鱼、龙鱼、三文鱼、黑鱼或鲱鱼；如果自己处理不了鱼，请鱼摊老板帮忙杀鱼、切片、去骨、剥皮；
2.用刀背把带骨的鱼剁碎，然后把大鱼刺挑出来；PS:鲈鱼背刺多，不容易用刀背折断鱼刺。你可以找到鱼刺，用手一捏就把它挑出来。
3.将无刺鱼直接切成鱼片；
4.第一次把鱼刺去掉的鱼装盘；
5.用料理机或高速搅拌机把鱼打成鱼泥；
6.仔细检查打好的鱼糊，看有没有残留的鱼刺；PS:戴上一次性手套，用手检查鱼浆里有没有剩下鱼刺，把小鱼刺挑走，会让宝宝吃起来更安全；
7.将蛋黄和蛋白分开；
8.在鱼浆中加入蛋清；PS:去蛋可以增加营养，让鱼更嫩；如果鱼多，可以加全蛋；如果宝宝对蛋清过敏，只放蛋黄；
9.加入几勺洋葱姜水和少量盐；PS:1岁以下无盐；1岁放一小勺盐可以增加鱼丸的q弹；
10，用电动打蛋器低速搅拌至鱼肉发粘，然后加入适量洋葱和姜水，继续搅拌至发粘；PS:洋葱姜水可以祛腥；用电动打蛋器或者大厨机低速搅拌比用筷子搅拌好。如果真的没有筷子就用筷子，不过可能时间会长一点；
11.将鱼酱搅拌至接近乳白色，光滑细腻。
12.将鱼浆舀成鱼丸，放入冷水锅中；PS:如果想要更Q弹的鱼丸，可以加点盐搅拌一下，放入冷水锅中，即使搅拌到位也会自然上浮；不过这次我做了一个光滑无盐的鱼丸，不会浮起来；想要漂亮的圆鱼丸，可以洗手，用虎口挤出来；我一般用勺子大致舀一个形状，虽然没那么好看，但是比较卫生；
13，开中火，把水烧开，等鱼丸全部浮起后再煮几分钟；
14，最后将菠菜和香菇洗净；PS:根据宝宝的喜好，准备一些新鲜的时令蔬菜和蘑菇作为配菜，既好吃又有营养；
13，再用一锅开水，把洗好的香菇菠菜煮熟；PS:高温漂烫30~60秒可以去除农药和植酸，让宝宝吃起来更安全；煮好后，根据宝宝的咀嚼能力，一点点剁碎；这次不是为了好看才剁的；