有哪些适合春天吃的菜？

春菜有大白菜、芹菜、扁豆、早毛豆、苦瓜、黄瓜、大葱、春萝卜、春四季豆、春豇豆、油菜、刀豆、茄子等。其中，油菜普遍大面积种植。每年农历四月，乡下到处都是油菜花，非常漂亮。

春天的油菜最新鲜最嫩，富含维生素C，是春天餐桌上的家常菜，富含维生素和矿物质，尤其是铁。对排毒祛春燥有很好的效果。

扩展数据

1，豆芽:

从营养学上讲，豆类是由种子转化成豆芽的。由于酶的作用，更多的矿物质被释放出来，容易被人体吸收。同时，维生素C、维生素B2、烟酸和胡萝卜素成倍增加，就像一个女人怀孕时，她往往有一些非凡的能量，可以重生。

比如豆芽是所有豆芽中营养价值最高的，用水浸泡后制作豆芽，可以去除大部分有害因素。因此，豆芽中蛋白质的利用率远高于大豆中的蛋白质，豆类中不易消化的多糖物质在发芽过程中悄悄溜走，避免了因食用大豆而引起的腹胀和过敏。

2.紫花地丁:

紫花地丁，一种看起来像高贵的鸢尾的紫色小野花，在春天随处可见。其性寒微苦，还能清热解毒，凉血消肿。它和蒲公英一样好。是的，凉着吃很好吃。

人民网-春天来了，一定要吃这些健康的菜。