你吃泥土会更健康！
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听到“吃土”这个标题，你可能会觉得有点奇怪。在我们的印象中，土壤很脏，不卫生，充满了细菌。不能当食物充饥，味道不好。为什么要吃？其实“吃脏东西”这个标题其实并不是说我们要抓一把脏东西来吃，而是说我们要接触更多的细菌，让自己变脏。因为这本书的作者认为，多接触细菌对我们的健康有益。
一直以来，我们都认为细菌会让人生病。为了不生病，我们总是在消灭和远离细菌。事实上，在我们这个时代，虽然杀死细菌的方法越来越多，但人们的健康水平却在下降。与过去相比，现代医疗水平更高，环境更清洁，但更多的人患有各种慢性疾病，如过敏、肥胖、消化不良、自身免疫性疾病等。为什么会这样？这就是我们今天要讲的内容，在《吃地球》一书中有所论述。这本书的作者乔希·埃克斯(Josh Akers)从一个新的角度看待我们的健康，告诉我们许多现代疾病流行的原因是过度追求清洁的生活方式和不良的饮食习惯，这些都破坏了我们的肠道健康。
乔希·埃克斯(Josh Akers)是美国著名的自然医学专家和临床营养学家。他经营着一家世界著名的功能医学诊所，此外，他还有一个月访问量超过1000万的自然健康网站。Axe曾为许多职业运动员担任过保健医生，包括游泳运动员菲尔普斯，这位传奇人物曾获得18枚奥运金牌。
说起来，Axe是因为妈妈才成为医生的。当Axe七岁时，他的母亲被诊断出患有乳腺癌。为了帮助她摆脱痛苦，亚克斯下定决心要成为一名医生。后来，阿克斯真的成为了一名优秀的医生，帮助母亲治好了病。然而，Axe治疗疾病的方法与传统药物治疗有很大不同。他认为传统的药物治疗有很多副作用，所以他主张用食物和其他方法来治疗疾病。
好了，介绍完这本书的基本情况，接下来，我就告诉你这本书的核心内容:第一点是，为什么肠漏是很多疾病的根源？第二点是，破坏肠道健康的因素有哪些？第三点是，如何修复我们的肠道，重获健康？
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先说为什么肠漏是很多疾病的根源。
肠漏是指肠道受到破坏，不能阻止有害物质进入血液，从而引起各种疾病。Axe指出，正是因为肠漏，我们才患上了各种慢性疾病和自身免疫性疾病。与肠漏有关的疾病有很多，包括慢性疲劳、糖尿病、甲状腺疾病和关节炎。
然而，大多数人都有一个误解，认为我们生病的根本原因是细菌、病毒、真菌和其他微生物。其实对于人体来说，大部分微生物都是中性或有益的，有害微生物占一小部分。微生物几乎无处不在，我们每天都会接触到大量的微生物。完全孤立他们是不可能的。即使我们处于复杂的微生物环境中，在正常情况下，我们仍然可以保持健康。那是因为我们人体有完善的免疫系统，可以抵御各种有害微生物的攻击。
所以现代很多疾病的发病率增加，不是因为我们接触细菌太多，而是因为免疫系统出了问题，尤其是肠道这个人体的第一道防线被破坏了。
为什么这么说？众所周知，肠道的功能是消化吸收食物，为人体提供营养。但是，肠道还有另外一个重要的作用，那就是作为一道屏障，隔绝外界的有害物质进入人体。人体不直接暴露在外部环境中。当我们吃饭的时候，食物会通过口腔进入肠道，但这并不是真的在人体内部。肠道将外界环境与人体内部的重要器官隔离开来，阻止有害毒素、过敏原和微生物进入血液，从而形成保护层，防止我们生病。
但是如果肠道出现问题，病毒和一些有害物质就会进入血液循环，导致人体分泌抗原攻击这些外来物质，这就是我们过敏的原因。健康的肠道只有轻微的渗透性，只允许少量的水和营养物质通过肠道进入血液。你可以把肠子想象成一张渔网，完整的，毛孔很小。而不健康的肠道，也就是得了肠漏后，由于肠壁的毛孔过大，较大的分子和其他外来微生物也能通过，随血液在全身四处活动。身体会将这些物质作为异物进行抵抗，引起全身炎症反应。
那我们为什么会肠漏呢？其实我们的肠道是否健康，取决于肠道内微生物的种类和数量。在一个健康的肠道中，有许多种微生物，它们彼此之间保持平衡。中性和有益微生物维持在85%左右，可以填充肠壁空间，防止有害微生物大量繁殖。另外15%有害微生物可以锻炼肠道，提高免疫力，与其他微生物相互制约，保持动态平衡。
肠道内不同的微生物扮演着不同的角色。有些微生物可以消化食物并产生维生素，有些微生物可以调节激素水平并产生肠道所需的天然化学物质，有些微生物可以阻止毒素被吸收并帮助肠道排出有害物质。如果这些微生物被破坏，肠道将无法正常消化吸收食物，也将失去对外来物质的抵抗力。
好了，第一个重点内容我已经跟大家分享完了。为什么说肠漏是很多疾病的根源？我们生病的主要原因是作为人体免疫系统的肠道被破坏了，也就是肠漏。一旦肠道出现问题，身体很容易被各种有害细菌和病毒感染，从而导致生病。肠漏是由于肠道内的微生物环境失衡造成的。要保持肠道环境健康稳定，就要维持肠道内微生物的多样性。知道了肠道对我们健康的重要性，是什么原因破坏了肠道微生物的多样性和平衡？这是我们要分享的第二个重点内容。破坏肠道健康的因素有哪些？
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Josh Axe认为，破坏肠道健康的因素主要有三个:饮食、卫生和压力。
首先是饮食对肠道的危害。很多时候，我们根据价格、口味、外观来选择食物。那些便宜、好吃、外观漂亮的食物更容易吸引我们的注意力。然而，我们忽略了一个最重要的因素，那就是健康。这样一来，食品生产商就会顺应我们对方便和更多利润的偏好，生产出看似物美价廉，实则不利于健康的食品。这些不健康的食物主要是富含化学物质和糖分的加工食品。埃克斯列举了许多对肠道健康有害的加工食品，包括巧克力牛奶、热狗、沙拉酱和软饮料。为了使食物看起来明亮，保存时间更长，味道更甜，各种色素，防腐剂和糖被添加到这些食物中。虽然从短期来看，合格的添加剂不会对人体造成伤害，但是长期食用还是会危害我们的健康。
让我们从一本书上读一个例子。斯佩克特是医学教授。他和他的儿子汤姆进行了一项研究。斯佩克特教授每天给汤姆买麦当劳快餐，让他只吃这种食物，持续10天。10天后，spector教授研究了汤姆肠道内的微生物种群，发现汤姆的肠道菌群遭到破坏。在短短的10天里，汤姆损失了1400种微生物，占总数的近40%。此时的汤姆脸色苍白，身体虚弱，非常虚弱，因为他失去了大量的肠道微生物。spector教授的研究不仅证明了加工食品对肠道的伤害，也让我们认识到肠道微生物对健康的重要性。如果任由这些食物扰乱我们的肠道微生物平衡，我们的健康也会受到威胁。
除了这些加工食品和高糖食品对健康的危害之外，我们还有食品储存的问题。比如，为了长时间保存新鲜的水果和蔬菜，我们会把它们放在冰箱里，需要的时候再拿出来。然而，我们很少有人会质疑冰箱是否真的能保持食物的营养。美国宾夕法尼亚州的研究人员发现，储存在冰箱里的菠菜在8天后会损失将近一半的叶酸和类胡萝卜素。同样，其他蔬菜或水果在冰箱里存放时间长了，也会损失很多营养成分。当然，我们不想否认现代产品的价值，但我们应该认识到，大多数农产品的营养价值很容易流失。在这种情况下，当我们购买新鲜的食物时，最好的方法是尽快吃掉它，而不是一直放在冰箱里。
破坏肠道健康的第二个因素是卫生。你可能会问，是因为我们对卫生不够重视，才出现肠道问题吗？Axe说，在现代，不是我们不注重卫生，而是我们过分追求卫生。
怎么说呢？想一想，在我们的生活中，是不是经常被暗示细菌是有害的，应该与它们保持距离？比如从小父母就要求我们吃饭前要洗手，玩的时候不要弄脏。再比如，某肥皂品牌的广告宣称，他们的肥皂可以去除人体皮肤上90%的细菌，而且可以长时间抑菌，24小时保护人的健康。渐渐地，为了对抗细菌，我们养成了过度清洁的习惯，这让我们接触微生物的机会越来越少。
但接触微生物太少，隐患很大。让我们看一个例子。《科学》杂志2012上有一项研究，研究人员对两组小鼠进行了对比分析。第一组是专门培育的缺乏肠道细菌的无菌小鼠。第二组是暴露在好细菌和坏细菌下的正常老鼠。结果，两组小鼠发现，不育小鼠的结肠和肺部炎症水平高于正常小鼠，即它们更容易生病，并出现类似于哮喘的症状。然而，只要无菌小鼠在两周内接触正常数量的细菌，它们的免疫系统反应就会恢复平衡，然后慢慢从炎症疾病中恢复。人和老鼠一样，需要我们肠道内的多种微生物来维持平衡。如果不接触和补充足够的微生物，免疫力就会变差。
Axe还建议我们不要经常洗澡。因为经常洗澡会打乱我们皮肤的微生物平衡。在我们人类的皮肤中，有一种细菌，可以帮助身体保持清洁和气味清新，增强免疫系统，减少炎症。如果洗澡太频繁，使用肥皂、洗发水等抗菌产品，会破坏皮肤表面微生物的平衡，失去它们的保护，我们的皮肤更容易生病。
除了现代饮食和过分追求卫生之外，生活的压力也会破坏肠道健康。精神和心理压力是肠漏的主要原因。Axe认为他母亲得癌症和肠漏的主要原因是她长期承受了太大的压力。Axe的母亲是一名教师，给有特殊需要的儿童讲课。她还有三个孩子，每天都要做家务，给他们准备晚饭。在沉重的生活压力下，她又累又抑郁，结果病倒了。
那么压力是如何让人生病的呢？事实上，大脑、肠道和微生物是相互关联的。大脑的压力会传递到肠道，影响肠道的微生物平衡。肠道平衡被打破后，会影响神经递质，反馈到大脑，使人更加焦虑、愤怒、抑郁，形成恶性循环。这就是为什么人们在遇到生活变化时会变得更糟，比如亲人去世、失业、离婚或其他创伤。因为这些压力会刺激致病菌繁殖，减少益生菌，进而导致肠漏。当有益菌死亡后，致病菌的数量急剧增加，肠道的消化功能和免疫功能也在下降，人的身体状况自然会变差。
好了，这本书的第二个重点内容已经分享了。我们总结一下。在现代生活中，有哪些因素在破坏我们的肠道健康？我们提到了三个因素。首先是现代食品的危害，尤其是加工食品和高糖食品。这些食物对肠道菌群有很强的破坏作用，导致有益菌的死亡和有害菌的繁殖。其次，过分追求卫生。过度的卫生会让我们更少的接触微生物，而适当的接触微生物对维持人体免疫系统的正常运转有着重要的作用。最后是沉重的压力。大脑和肠道是相互关联的。当大脑感到紧张和压力时，就会通过神经传递扰乱肠道内的微生物平衡。那么，如何修复肠道，重获健康呢？这是我们要分享的第三个重点内容。
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埃克斯认为，修复肠道的关键是改善我们的生活方式和饮食习惯，将有益菌带回肠道。因为我们对肠道微生物是互利互惠的，肠道微生物依赖我们人体作为宿主，我们需要微生物帮助我们消化食物，抵御有害病菌。具体怎么做？Axe主要给了我们三个步骤。第一步，选择健康的食物；第二步，亲近自然环境；第三步，学会释放压力。
我们来看第一步，选择健康食品。有句老话叫“病从口入”，意思是我们之所以会生病，和我们吃什么食物有很大关系。你可能觉得只要是干净的食物就是健康的，而有细菌的脏食物就是不健康的。事实上，许多包装良好、颜色鲜艳的加工食品看起来干净卫生，但如果长期食用，则有害健康。而那些刚从农场摘下来，还带着泥土的蔬菜水果，更有利于我们的健康。
我们经常吃的加工食品对我们的健康有许多负面影响。比如市售牛奶，经常食用会导致炎症反应。加工食品中有很多化学添加剂，会破坏肠道内的有益菌。这些化学物质包括各种食用色素和防腐剂。大多数人喜欢吃糖，但过量食用糖也有害健康。因为糖有助于坏细菌和酵母菌的生长，产生破坏小肠的毒素，导致肠道内微生物失衡，危害消化系统。
那么什么样的食物才是健康有营养的呢？Axe向我们推荐了那些未经加工的天然食品和发酵食品。天然食品，包括有机水果和蔬菜，如果是肉类食品，最好是散养牛肉或野生鱼。发酵食品，包括酸菜、泡菜属于发酵蔬菜，酸奶、苹果醋属于发酵饮料。另外，Axe建议我们自己做骨头汤。骨头汤的制作方法很简单。你只需要用鸡骨头或者猪骨头，加上一些配料就可以制作出来了。骨头汤含有丰富的胶原蛋白、甘氨酸等化合物，具有很好的治愈效果，可以帮助恢复肠道的健康，促进免疫力。
第二步，亲近自然环境。亲近自然的目的是有更多的机会接触土壤和植物上的微生物。Axe告诉我们，适当接触微生物可以增加肠道内有益菌的数量，减少炎症的发生，有助于治疗和预防肠漏。可见，适当接触微生物对我们的健康意义重大。接触微生物的方式有很多。比如你可以去公园散步，或者赤脚在草坪上走。你也可以养一只狗或猫，和它一起玩。如果条件允许，还可以去大海或者淡水湖游泳。另外，一个非常好的方法就是去农贸市场，寻找带土的新鲜果蔬，这样不仅可以接触土壤微生物，还可以吃到健康的天然食品。当然，为了避免感冒和流感，要适量接触微生物，保持基本的卫生习惯。
第三步，学会释放压力。随着现代生活节奏的加快，各种压力和焦虑让人身心俱疲。如果不及时缓解压力，很可能会对身体造成伤害。那么应该如何释放压力呢？Axe建议我们进行锻炼，因为锻炼不仅可以让我们的身体变得更好，还可以放松心情，缓解压力，是一种多管齐下的方法。如果你是一个喜欢交流的人，你可以和那些能倾听和互相鼓励的朋友交流。也可以发展自己的兴趣爱好，这样当你沉浸在自己喜欢的活动中时，就可以忘记那些烦恼和压力。
这本书的第三部分已经分享了。如何修复肠道，重获健康？我们可以分三步来实现它。第一步是选择健康的食物。最好使用天然食品，如有机蔬菜和水果。从农贸市场买的生鲜，发酵食品也是不错的选择。第二步，亲近自然环境。不要整天待在室内，多去户外，适当接触一些土壤。第三步，学会释放压力。现代生活节奏紧凑，我们容易感到压抑和紧张，需要及时调整心态来缓解压力。
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至此，我们已经分享完了《吃土》这本书的核心内容。下面，我来简单总结一下今天的所有分享:
首先我们提到了，肠漏是很多现代疾病的根源。现代许多疾病发病率的增加是由于肠道内微生物平衡的破坏。肠道具有分解食物、提供人体营养、抵御外界有害物质的功能。如果肠道内环境失衡，就会失去抵抗疾病的功能，容易导致各种疾病。
然后，我们谈到了破坏肠道健康的因素。肠道功能的正常运行是由肠道内的微生物维持的。现代饮食，过分追求卫生习惯，压力大，都会破坏肠道微生物的平衡。在饮食方面，主要原因是我们选择了太多的加工食品。加工食品不利于胃肠消化，还会破坏肠道内的有益微生物。在卫生方面，正是过度清洁的习惯减少了我们接触微生物的机会，而微生物对我们免疫系统的正常运行起着重要的作用。除了饮食卫生，压力也是破坏肠道健康的主要因素。沉重的生活压力不仅使人感到紧张和抑郁，而且对身体也有伤害。
最后，我们谈到了如何修复肠道，重获健康。我们不仅要改善饮食习惯和生活方式，还要学会释放压力。饮食中多选择天然食物，不要为了方便而选择加工食品。生活中要贴近自然环境，不要过多使用洗涤剂和消毒设备。我们也需要学会释放压力。焦虑和紧张的心理状态会影响身体健康，所以当压力过大时，要适当调整心情，放慢生活节奏。
《吃土》这本书为我们纠正了很多关于健康的错误观念，同时也提供了很多改善健康的实用方法。虽然书中的一些建议在现代环境下很难彻底执行，比如不吃加工食品，但我们还是可以有意识地约束自己，避免犯一些错误，造成健康问题。我们正在进入一个高速发展的时代，生活方式和环境都发生了很大的变化。然而，无论如何变化，肠道仍然对人的健康起着重要的作用。所以要合理改善饮食，养成良好的生活习惯。
今天到此为止。恭喜你看了我的长篇大论。