吃当归有什么作用？当归的食用和药用方法有哪些？
1，当归的功效
当归味甘、微苦、微麻木，以主根长、分枝少、油润、横截面黄白色、香气浓郁为最佳。当归一般分为当归身(包括当归头)和当归尾，多采用全当归。
当归属于肝、心、脾、大肠经。中医通过长期的临床观察，已经明确了其补血活血、调经止痛、润肠通便的主要作用。
现代研究对当归有了新的认识。含有挥发油、有机酸、氨基酸、维生素、微量元素等物质，能显著促进机体造血功能，增加红细胞、白细胞和血红蛋白的含量；抑制血小板聚集、抗血栓形成、调节血脂；抗心肌缺血和心律失常，扩张血管和降低血压；调节子宫平滑肌。还能增强免疫力、抗炎、保肝、抗辐射、抗氧化、清除自由基。
当归第一功效:补血养血当归味甘而重，故能补血，为补血之首。适用于心肝血虚引起的面色苍白或萎黄、乏力、流泪、头晕心悸、失眠等症。当归、熟地黄、白芍、川芎组合成补血的代表方剂——“四物汤”，具有调经补血的作用，尤其适用于调理和治疗产后血虚。
当归功效二:润肠通便中医认为精血同源，血虚者也津液不足，肠液不足易引起便秘。当归能润肠通便，常与火麻仁、苦杏仁、大黄同用，治疗血虚便秘。与防风、川芎、芍药、大黄、薄荷叶、麻黄等一起。，可以清热通便。
当归功效三:调经活血当归味淡而辛，所以能活血，既能调经，又能活络止痛。特别适合女性，尤其适用于月经不调、痛经、血虚闭经等病症。被古人称为“妇科圣药”。与桃仁、红花、熟地黄、白芍、川芎配伍，形成妇科名方——桃红四物汤，常用于月经提前、痛经。
当归功效四:防治冻疮中医认为，冻疮虽然是病在皮肤上，但实际上是由于体内阳虚，外寒入侵，阳气郁结，寒凝血瘀所致。故常用其温经散寒，活血化瘀，消肿止痛。
2.当归怎么吃
1，当归补血粥
组成:当归8克，黄芪50克，粳米100克。
做法:当归、黄芪加水煎煮30分钟，去渣，加入糯米煮粥。
2、当归羊肉锅的做法
食材:羊肉、白萝卜、姜片、红枣、当归。
调料:胡椒粉、肉桂粉、料酒、盐、鸡粉。
制作步骤:1、羊肉提前用白萝卜皮焯水，去腥，生姜切片备用；2.热锅热油，爆香姜片、花椒，倒入羊肉翻炒，倒入清水，加入红枣、当归，中火炖1小时；3.最后加入肉桂粉、料酒、盐、鸡粉调味即可食用。
3.当归姜汤
做法:当归15g，生姜15g，红糖少许，水煎。
功效:散寒止痛，对痛经有很好的疗效。
4、当归炖蛋
材料:鸡蛋，当归(切成10片)。
练习:
1，当归用清水浸泡30分钟，再炖30分钟；
2.鸡蛋煮3分钟，再小火炖2分钟去皮；
3.将鸡蛋放入当归水中煮5分钟，关火取出。在鸡蛋上插一根牙签，用当归水浸泡，然后加入红糖。
3、服用过多不适
当归不仅是中药，也是食品。通常当归是调味泡水吃的。当归当调料，一般不会有吃多的现象，但是当归泡水就不一样了。泡水容易导致暴饮暴食，引起乏力、恶心、嗜睡、呕吐、发热、口干舌燥等症状。此时要求患者及时停止食用当归，症状会逐渐消失。
(1)血压下降
当归有降血压的作用。血压低的人不适合吃当归饮料。当他们在不知情的情况下喝了泡过水的当归，容易出现严重的血压下降和呼吸困难。严重者甚至会停止呼吸，威胁生命健康。这种情况下，他们要及时就医，升高血压，症状缓解后慢慢恢复正常。
(2)过敏反应
有些人对当归表现出过敏反应，这主要与人的体质有关，尤其是内火旺盛的人。当归食用过量后，易发生过敏反应，主要表现为全身发热、口干舌燥、恶心呕吐、局部皮疹等。症状可以在停止进食后自行消失。
(3)导致内出血
众所周知，当归对月经有调节作用。很多情况下，月经量少，出现闭经时，可以适当吃当归饮料，可以促进女性正常月经。但有些女性吃当归，可能会导致月经量大，经期延长，这可能与当归的活血作用有关，导致子宫出现出血症状。停用当归后可以慢慢消失。