春季养生野菜怎么吃才安全？

2、野菜要新鲜。洗和煮的间隔时间不能太长，以免维生素和无机盐流失。

3、野菜要注意烹饪方法。野菜的烹饪讲究保持其“野味”，可炒、可凉拌、可酿、可炒、可炖、可烤、可煮。也可以做汤或者生吃。关键是要根据野菜的不同特点，选择不同的烹饪方法。

4.不要多吃野菜。野菜一般污染少，确实有独特的风味。它们可谓是天然食品，但一切都很适中。野菜吃多了容易引起脾虚胃虚等疾病。

5、苦味野菜不宜多吃。苦菜野菜味苦性凉，有解毒去火的功效，但食用过量会损伤脾胃。

6、长期野菜不能吃。现在最好吃野菜。野菜放久了不仅不新鲜，而且营养成分降低，口感差。

7.不要吃被污染的野菜。郊区化工厂附近空气不好，生的野菜容易吸收铅等化合物，废水附近的野菜往往含有毒素，不适合食用。

8.需要泡的野菜:山药、大蒜等一些野菜微毒。没有泡过，吃了就觉得身体不适。这种野菜必须在清水中浸泡两个小时以上解毒后才能烹饪。