羊肉吃了会上火吗？

它是海南四大名菜之一。

但是这么好的食材怎么做好吃呢？

放心吧，郝大厨有绝活。

我们将继续为您揭秘羊肉去火的小妙招。

带皮的东山羊和石斑鱼一起炖，味道不一样。

就一个字“鲜”~

东山羊鱼羊鲜

配料:东山羊、石斑鱼、野山药、绿豆、萝卜。

辅料:葱三根，带皮姜四根，蒜八片，香叶两片，辣椒十几片，红豆沙两勺，干辣椒八个，香菜根三根，料酒，酱油，香菇十个，山楂四个，陈皮三片，红枣四个，干辣椒八个，核桃，香葱。

工作方法

1，锅中放入适量的油，放入带皮的羊肉，翻炒使皮质进一步收缩，这样炖出来的羊肉色泽更漂亮，香味更浓郁。

2.翻炒4分钟后，待羊肉皮出现小气泡时，加入三片葱和四片带皮姜。

小铁石

羊肉去火的第一招是带皮加姜。姜是“里热，外冷”的。只有带皮才能保持生姜药性的平衡，充分发挥生姜的整体功效。

3.加入八个大蒜，两个香叶和一打辣椒。

4.加入两勺红油豆瓣酱翻炒。

等等，它不会生气吗？放心吧！

5.将豆瓣翻炒至逐渐放出红色，再放入八个干辣椒。

6.加入三根芫荽根。

香菜根是香菜香味最浓的地方，有很好的去腥增香作用。

技巧

其实辣椒更大的作用是祛湿。

因为辣椒中含有辣椒素，使毛细血管扩张，会使全身发热出汗，带走体内的湿气和寒气。

7.煮适量的料酒，只需一点点增加鲜味。

8.加入酱油

9.加入大半锅开水，进入沸腾阶段。

10，加十个小干香菇和四个山楂，会让羊肉酥烂的很快。

谈论健康

中国药膳研究会首席专家:张

我们都知道萝卜和羊肉是绝配，但是绿豆也是好搭档。羊肉性温，萝卜性寒，绿豆清热解暑，不容易上火~

绿豆和萝卜

11，放七块萝卜和绿豆。

12，加三片陈皮解闷，四颗红枣，陈皮泡水。

13，加入2勺炖羊肉，得到秘制食材。为秘制食材见家家，每顿饭都吃，但你知道吗，它其实是获取秘制食材的法宝。

14，煮40分钟。

15，放入一勺山药，想要董山羊更正宗，还需要一种很好的本地食材——野生山药，越煮越脆。

技巧

山药可以保护心脑血管，增加血管弹性。保护心脑血管，补肾健脑，使皮肤光滑。

16.开始煎鱼，将石斑鱼切块，不腌制。油温七成热时，将鱼块放入锅中炸熟。放锅后，不要翻面，以便完全定型。

17.将鱼块摆好，轻轻摇晃，自然分开。

技巧

高温油炸，不要急着搅拌，不然容易坏。在鱼块摆好之前不要转动它。

18，鱼金黄时，取出鱼块。

19，放入锅中，和羊肉一起炖，转大火，每一片鱼吃到鲜美的汤汁时都带出鲜味。

20.加入在油中轻炸的核桃，继续大火煮，再煮6分钟。

21，用石锅，加热后加入适量的油，香葱，石锅的好处是保温，如果家里没有石锅，可以用大锅~

22.将羊肉和鱼放入石锅，放上葱花。

不要相信鱼和羊是“新鲜”的。在家试试吧。也可以倒点水，涮一下锅，放点你想要的蔬菜。很好吃。