哪些野菜可以用来做药膳？有哪些好吃又健康的药膳？
1，美味健康的药膳
●车前草
车前草很常见，一般生长在路边和田埂上，是中药车前草的原植物。车前草性味甘、寒，能利尿、清热、明目、化痰，对咳嗽、尿路梗阻、黄疸、咽痛等有一定疗效。
如果是阳虚，不宜吃能去火的车前草。因为它性寒，而脾胃和人体气血是温热的，所以在烹饪车前草的时候，一定要加入姜、蒜、辣椒等辛辣的调味品来缓解它的凉性蔬菜性。
吃法:炒车前草。将车前草洗净，焯一下，晾干；取油锅，放入花椒、葱花、蒜片爆香，放入干车前草快速翻炒，炒匀后出锅。另外也可以做成汤，包在饺子里。
●薄荷
薄荷一般生长在池塘、河岸等靠近水的地方。薄荷味辛凉，能祛风解表，清热解毒，除秽。主要用于外感风热，头痛，目赤，咽痛，口疮，腹胀等。湿热体质的人冬天受风寒，湿热在体内休眠。春夏两季，阳气为风、寒、湿、热所困，变得闷热。吃薄荷可以释放你体内的热量。
吃法:生薄荷。将薄荷洗净，放入沸水中煮几秒钟后取出，加入胡椒粉、糖、姜末、盐、醋、味精，做成凉拌。薄荷不宜久煮，否则药性会减弱。另外还可以煲汤泡茶。
●艾草
茵陈蒿也是一种很常见的野菜，一般生长在平地和有沟有垄的山坡上。陈印味苦辛，性凉，清热利湿，促进肝气上升，使人心情舒畅。对体内湿热，小便不利，湿疹，皮肤瘙痒有很好的疗效。
食用方法:1，陈印枣茶。春天，如果你心情不好或者情绪低落，发烧了，可以用艾草和红枣煮成艾草和红枣泡茶喝，对去除湿热，调理肝脾非常有效。饮酒量因人而异。如果饮用后感到不适，必须立即停止使用或咨询医生。2、冷蒿。将茵陈去杂，放入沸水锅中焯透，捞出洗净，挤干水分，切碎装盘，加入精盐、味精、糖、香油，拌匀。
●枸杞苗
枸杞是我们熟悉的保健品。枸杞的嫩芽叫枸杞苗，生于沟、山坡、垄、沟中。枸杞苗味苦甘，性凉，有补虚填精、清热止渴、祛风明目的功效。
吃法:1，枸杞苗炒鸡蛋。将枸杞苗、鸡蛋、红辣椒、胡椒粉、湿淀粉、糖和盐混合。将食用油加热，加入调味好的枸杞苗，炒至熟。2、凉拌枸杞苗。枸杞苗洗净留嫩尖，枸杞叶沸水焯1-2分钟，冷开水浸泡15分钟，轻轻挤出苦汁，手撕红辣椒、盐、辣油、糖、味精，枸杞叶拌匀，静置入味。
2.车前草有哪些种类？
1.车前草为多年生草本植物，花茎可达50cm。有须根的；有长柄，几乎和叶子一样长或更长，基部扩大；叶片卵形或椭圆形，长4-12厘米，宽2-7厘米，顶端尖或钝，基部柄窄，全缘或不规则波状浅齿，通常具5-7条弧脉。花茎数个，高12-50cm，有角，稀疏，穗为花茎的2/5-1/2；花淡绿色，每朵花有1个宿存苞片，三角形；花萼4，稍全缘在基部，卵圆形或卵球形，宿存；花冠小，膜质，花冠筒卵形，先端4裂片三角形，向外卷；雄蕊4，着生于花冠筒的近基部，与花冠裂片互生，花药长圆形，先端具三角形突起，花丝线形；雌蕊1；子房上位，卵球形，2室(假4室)，花柱1，线形有毛。蒴果卵球形圆锥形，成熟后约2/5的下周边开裂，2/5的下半部分继续存在。4-8或9种子，近椭圆形，暗褐色。花期6-9月，结果期65438+10月。
2.车前叶与车前叶的区别是叶片呈椭圆形或宽形，长6-10cm，宽3-6cm，先端钝圆，基部圆而宽，呈楔形；叶柄基部通常扩大或鞘状。穗长3-10cm，花排列紧密。7-15种子，黑色。
3.平车和前两者的区别在于植物有圆柱形的直根。叶片椭圆形，椭圆形披针形或卵状披针形，基部狭窄。萼裂片大约和苞片一样长。蒴果圆锥形。种子长圆形，棕黑色。