豆腐和木耳的做法
基本介绍
烹饪类别:蒸
美食:北京菜
配料类别:豆制品
味道:清淡
适宜季节:春季
特点:清新爽口，养颜活血。
工作方法
原材料:
豆腐500克、木耳50克、葱花、姜末、火腿、盐、花生油、水淀粉和鲜汤。
制作:
1，锅里蒸豆腐，取出切丁；木耳用温水泡发后洗净切块，火腿切块；
2.炒锅放油烧热，放入葱段，用姜末煸炒炒锅，木耳翻炒几下，加入鲜汤，盐烧开，水淀粉勾芡，撒上火腿丁，炒匀即可食用。
生产流程:
1.将豆腐放入锅中蒸熟，取出切丁；木耳用温水泡发，洗净切块，火腿切块。大葱洗净，切成粉；生姜洗净，切成粉末；淀粉和水混合制成果汁。
2.炒锅用油烧热，将葱姜末放入锅中，将木耳翻炒几下，加入鲜汤和盐烧开，用水淀粉勾芡，撒上火腿丁，翻匀即可食用。
饮食营养
豆腐:豆腐含有丰富的蛋白质，豆腐蛋白质是完全蛋白质，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且营养价值很高。具有降血脂、保护血管细胞、预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对调养、减肥、细嫩肌肤也有好处。
黑木耳(干):黑木耳含铁极其丰富，常吃黑木耳可以补血养颜，使皮肤红润有光泽，预防缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血栓，防止血栓形成，预防动脉粥样硬化和冠心病。黑木耳中的胶质可将残留在人体消化系统中的灰尘、杂质吸附浓缩并排出体外，从而起到清胃清肠的作用，对胆结石、肾结石等内源性异物也有显著的溶解作用。黑木耳含有抗肿瘤活性物质，经常食用可以增强人体免疫力，预防癌症。
火腿:火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉咸中带甜，肥肉香而不腻，味道鲜美；火腿富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。火腿制作经历冬夏，经过发酵分解，各种营养成分更容易被人体吸收。火腿性温，味甘咸；具有健脾开胃、生津益血、滋肾填精的功效，其可用于治疗疲劳、心悸、脾虚、厌食、慢性腹泻和痢疾、腰腿酸痛。
配方阶段图表
豆腐:豆腐不要和菠菜、韭菜一起煮，会产生容易形成结石的草酸钙；豆腐不宜与蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
黑木耳(干):黑木耳不宜与田螺、野鸡、鸭子同食。
营养物
热量(904.94千卡)、维生素B6 (0.16毫克)、蛋白质(72.26克)、维生素B12 (0.30微克)、脂肪(53.17克)、泛酸(2.02毫克)、碳水化合物(26.6543)。膳食纤维(17.62g)、胆固醇(29.40mg)、维生素A (41.12+02g)、维生素K (0.35)、胡萝卜素(59.95g)、硫胺素(0.49mg)、核黄素(0.38mg)、烟酸(0.38mg)。维生素C (1.16毫克)、维生素E (47.65毫克)、钙(821.79毫克)、磷(979.40毫克)、钾(1014.82毫克)和钠(13655)。