鱼鳞怎么做最好？

据介绍，大别山区的居民喜欢吃带鳞的清蒸鲤鱼、塞内加尔的咸鱼和辣椒干鲱鱼。中医也用鱼鳞作为养生的方法。洗鱼时将鱼鳞刮掉，洗净捣碎，用文火煮成果冻。吃的时候是用辣椒、姜、葱、盐、酒等调料做成的美味。▲

鱼鳞汤的烹饪方法:

先将鱼用清水洗净，刮去鱼鳞准备好，再用清水冲洗沥干，放入高压锅中加入适量醋(去除腥味)。将500克鱼鳞和800克水用大火煮10分钟，然后文火煮20分钟，然后关火减压。

将锅煮沸去除卷曲的鳞片和杂质，将液体倒入容器中，凝结成果冻食用。可做成鱼鳞汤:锅中放少许油，用姜片、黄酒、葱炸锅，加适量水，将冻好的鱼鳞放入锅中烧开。加入适量调料即可食用。

也可以做成凉拌鱼鳞冻:先将鱼鳞冻切片，根据自己的喜好加入蒜泥、醋、糖、辣椒油、香油或芝麻酱作为调料，与适当的时令蔬菜拌匀即可食用。