营养在生活中的应用

应用营养学是研究各种食品营养素和非营养素生物活性物质及其与人体健康关系的学科，是营养学和食品卫生学的主要专业课程之一。掌握各种食物的营养特点和提高食物营养价值的原则和方法；各类人群的合理营养和膳食要求，改善各类人群营养的基本理论和途径。

掌握食物营养价值的评价，谷类、豆类、蔬菜水果、畜禽肉、鱼、蛋、奶的营养价值；熟悉食物中的抗营养因子；了解加工烹饪对各种食物营养价值的影响。

了解妊娠和哺乳的生理特点；熟悉孕期和哺乳期的营养需求；掌握孕期和哺乳期的饮食原则。

了解婴儿的生长发育特点，掌握母乳喂养的优点和婴儿喂养的具体问题。

了解不同时期青少年的生理特点和营养需求，掌握青少年的食物选择和饮食。

了解老年人的生理特点，掌握主要的衰老机制和膳食营养因素与抗脂质过氧化的关系。

了解运动员的生理特点，掌握维生素和矿物质对运动员的特殊作用。

了解蛋白质-热量营养不良的原因、分类、检测方法和治疗原则。

掌握脂溶性维生素缺乏症的发病机制和防治措施。

掌握水溶性维生素缺乏症的发病机制和防治措施。

掌握中国居民膳食营养素参考摄入量；了解膳食结构；熟悉中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔。

了解营养调查的目的，掌握营养调查的内容；熟悉营养调查结果的分析和评价

掌握食品营养强化的基本要求和食品载体的选择；熟悉用于食品强化的营养素；了解食品强化的概念和方法。

掌握保健食品的基本要求和原料资源；熟悉保健食品的概念、保健食品检验标准；了解保健食品的管理