什么是地中海饮食？

分析:

村上春树在游历南欧的游记《远方的鼓声》中，花了大量笔墨描写“吃”的快感。在提到著名黑手党的故乡时，村上春树说:西西里是一个充满极乐的地方，尽管他对其丑陋的建筑和充满暴力犯罪的隐患感到不安。“我一到鱼市场，就有很多鱼店...不仅有鱼，还有丰富的蔬菜水果。酒也很好喝，而且便宜……”

所谓“地中海饮食”，是指希腊、西班牙、法国、意大利南部等南欧国家以蔬菜、水果、鱼类、全谷物、豆类和橄榄油为主的饮食风格。

研究数据一再表明，地中海地区的居民患心血管疾病、糖尿病、结肠癌、直肠癌等富贵病的几率远低于其他欧美国家。即使在美国，那些采用“地中海饮食”的人的情况也充分证实了这一点。可见其饮食结构隐含着高纤维、高维生素、低脂肪、低热量等健康方式。不言而喻，这些优势可以从以下关键词中得出令人信服的结论。

地中海健康关键词

生吃:和所有长寿的人一样，蔬菜构成了“地中海饮食”的主体。他们用橄榄油、柠檬、香料和大蒜作为调料，使蔬菜沙拉成为令人垂涎的美味。许多地中海人吃的蔬菜和水果至少是抗癌机构推荐量的两倍。所以，他们当然获得了大量的健康纤维素和重要的抗氧化成分，生吃最有利于保存食物中的营养成分，降低血糖生成指数，减少自由基。

橄榄油:一般来说，多吃油会导致血脂升高。然而，地中海地区的人们对橄榄油的摄入量却高于美国、日本等国家的居民，橄榄油是“地中海饮食”的头号功臣。它最大的优点是含有比例最高的单不饱和脂肪酸，可以预防和降低心血管疾病的风险。而且橄榄油中的维生素E和多酚是天然的抗氧化剂，可以抑制自由基的产生，减少癌症。各种橄榄油都含有促进心脏健康的单不饱和脂肪酸，但初榨橄榄油的加工工序较少，因此含有较多的抗氧化剂。

低脂肪:少吃红肉是“地中海饮食”的一大特色。他们蛋白质的主要来源是低脂鱼、贝类、海鲜和豆类。深海鱼中含有的ω-3脂肪酸有助于降低血压，防止血液凝固。豆类富含植物蛋白，其中的雌激素还能降低胆固醇，保持心脏血管畅通。

大蒜:地中海人喜爱的大蒜曾被称为“臭玫瑰”。事实上，它是一种不可思议的超级食物，含有65，438+02种不同的抗氧化成分，可以降低血压，促进血液循环。由于其具有很大的抗菌、抗病毒作用，可以抵抗潜在致癌物的入侵，增强肝脏排出致癌物的功能，可以降低将近一半的结肠癌和胃癌的概率。此外，洋葱也是“地中海饮食”的重要组成部分。和大蒜一样，它也含有丰富的硫化物，可以帮助身体代谢致癌物质，对抗炎症。

香料:许多地中海菜肴使用各种香料——百里香、紫苏、鼠尾草、薄荷和荷兰薄荷。例如，迷迭香浸泡在葡萄酒和橄榄油中，薄荷通常用于调味沙拉，奶酪和肉类菜肴和肉汁。香料可以帮助消化，也有防腐作用。

“地中海饮食”包括橄榄油、红酒、各种蔬菜和水果(尤其是西红柿、大蒜、洋葱等。)，全谷物代替精制碳水化合物，各种豆类，海鲜。

地中海饮食的代表性成分

最好的材料都是最新鲜、最天然、最有时令代表性的材料，只需要简单烹饪就可以了。最好的橄榄油，调味料，当然还有你对食物的热情和热爱。