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1，生物碱[2]
茶叶中的生物碱主要有咖啡因(又称茶氨酸)、茶氨酸、可可碱、胆碱、腺嘌呤等。其中咖啡因含量较多，其他含量略多。咖啡因能兴奋衰竭的呼吸中枢和血管中的运动中枢，是唤醒药物；还能振奋精神，对抗抑郁，是抗抑郁药。咖啡因还能提醒、强心、消除疲劳。
因为咖啡因对大脑皮层的兴奋作用是加强兴奋过程，而不是削弱抑制过程，浓茶可以解酒醉，抵抗酒精、咖啡等药物的麻醉和毒害。咖啡因也是心血管系统的重要药物。茶氨酸的强心作用是咖啡因的三倍左右。由于其对循环的有益作用，它可以治疗急性心力衰竭。此外，茶氨酸能解除支气管痉挛，有明显的利尿作用。
2、茶单宁(酚类衍生物)[2]
茶叶中的单宁具有多种药理作用。首先，对烧伤有治疗作用。同时，茶单宁对多种致病菌(痢疾志贺氏菌、大肠杆菌、链球菌、肺炎、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌)的发育和生长有抑制作用，对痢疾、慢性肝炎、霍乱、肾病、伤寒有一定疗效。它是重金属盐和生物碱中毒的抗溶解剂，对治疗糖尿病和高血压有效。茶叶中含有20%左右的茶多酚，可防止致癌物质的形成，与茶叶中的维生素C、E、脂多糖、锌、硒等协同作用，产生多种协调作用。[9]
茶单宁中的儿茶素能阻止血液和肝脏中胆固醇和中性脂肪的堆积，因此对动脉硬化和肝硬化有预防作用，对抵抗放射性物质有一定作用，对偏头痛有治疗作用。
3.芳香物质
茶叶的芳香物质有酚、醇、丁醛、酯等。其中，苯酚有沉淀蛋白质的作用，能杀死致病菌；有先兴奋后抑制中枢神经的作用，故有镇痛作用。而茶叶中的茶黄烷醇可以抗辐射。醛类包括甲醛、丁醛、戊醛和己醛。茶叶中的芳香酸类化合物能抑制和杀灭酶菌和细菌，刺激粘膜、皮肤和伤口，溶解角蛋白。茶叶中的叶酸有补血的作用，特别是经过发酵等类似过程后，对治疗贫血很有效。
4、维生素
茶叶富含维生素，包括维生素A、C、D、E、K、B1、B2、B6、B12、H、PP等。茶中含有维生素PP，所以茶是预防疖子的好饮品。
5.茶多糖
研究表明，茶多糖在糖代谢方面与胰岛素有相似的作用，因此中低档茶叶中较多的茶多糖具有降血糖作用。[3][4]淡茶和浓茶含有较少的咖啡因等兴奋成分，还有大量的茶多糖，对慢性糖尿病患者的治疗有一定的帮助。[5]
6.茶红素和茶色素
茶红素具有抗氧化、抗癌、降血糖、降血脂、预防心血管疾病等作用，[6][7]甚至对HIV逆转录酶和各种DNA聚合酶有特异的抑制作用。【8】茶色素能促进血清SOD活性的升高，清除自由基，预防疾病和衰老。[9]
7.茶皂素
茶皂素有溶血、茶单宁、萜烯、碳化合物、蛋白质和氨基酸。此外，茶叶还含有钾、磷、钙、铁、锰、砷、硫、锌、铜、氟、钼、锌、铅、铬、镍、镉等多种无机成分。
茶的用途(1):
茶受到人们的欢迎，不仅因为它是一种受欢迎的好饮料，还因为它能起到一定的保健和治疗作用。正如宋代诗人苏轼所言，“狄威不必在鲁通服一丸，用七碗茶。”金鹿是一位爱喝茶的学者。苏轼认为常喝茶比吃药好。事实也是如此。茶开时史料中有许多关于饮茶与养生的记载。这些记载非常精彩地描述了茶的效用，甚至一些古代名医在他们的著作中也有阐述。现代生化和医学研究证明，在茶叶的化学成分中，含有450多种有机化合物和不少于15种无机矿物质营养素，可见茶叶既有营养价值，又有保健功效。
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