在中国第一块人造真肉诞生之前，都是蔬菜肉_科学发明。
人造肉好闻吗？
人造肉在中国流行了一段时间，但第一个人造真肉才刚刚出现。
165438+10月18日上午，华南农业大学微信全国肉类中心宣布，国内首例人工养殖肉在南农大诞生:周教授带领团队利用第六代猪肌肉干细胞，历时20天，培育出重5克的养殖肉。
这是国内首个用动物干细胞制成的人造肉，实现了该领域零的突破。早在2013年，荷兰就培育出了第一块人造肉，随后美国、俄罗斯以及欧洲一些国家也有了这项技术，但是到目前为止，相对于人造植物肉，人工培育肉的技术还不是很成熟。
专家介绍，在目前的生产技术下，人造肉可分为两种:一种是以大豆、豌豆、小麦等农作物提取的植物蛋白为原料，在加工过程中添加植物风味物质，使其在口感和风味上接近真肉；另一种是培育肉，即将动物组织或器官的干细胞放入培养皿中进行繁殖，即人工培育真肉。
资料来源:关伟，国家肉类中心
与人工养殖肉相比，人造蔬菜肉在中国已经没有什么区别了。
随着今年猪肉价格上涨等因素，国内人造肉陆续上市，但这些都是人造植物肉，也就是所谓的“素肉”。中国已经是世界上最大的蔬菜肉类市场，去年达到965438+亿美元，但主要是针对素食者。
在今年165438+10月5日-10举行的中国国际进口博览会(CIIE)上，汉堡王美国人造肉供应商Impossible Foods携人造肉汉堡首次亮相中国，预示着明年将首次亮相中国大陆市场；165438+10月15，茶叶品牌奈雪的茶在新开业的首家多场景体验旗舰店“奈雪梦工厂”，联合国内知名人造肉品牌Starfield周一推出三款人造肉产品，瞬间售罄。
随着健康、素食、养生的理念，人造植物肉流行了一段时间，但更接近传统肉类口感和成分的人造养殖肉也有很多优点。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授戴瑞通表示，与传统养殖业相比，养殖的肉类不占地、不浪费资源、无污染，更环保，还可以避免传染病，从而更好地保证肉类安全。
然而，人工养殖肉仍然面临困难。现有技术中，养殖的肉是绞碎的，不能养殖脂肪、结缔组织等，口感与天然肉有很大不同。另外，养殖肉类成本太高，无法商业化。
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