制作中秋月亮面条
要点:面皮包好后，用面针擀薄时不可擀得过短或过窄，以免面皮不均匀，影响质量。
2.小包装面点法:面团和面点方法与大包装面点法相同。将皮和面点分成10块，将面点一张一张地包入皮中，用面棍压平，卷成一个球，用手掌压平成煎饼形状包馅。
3.馅料:按配方搅拌均匀，揉透。以下填充物需要预制成半成品:
月饼制作
制作月饼(6块)
(1)松子枣泥:首先将黑枣去核，洗净，蒸熟，绞成块。锅里的糖加水，加热溶解成糖浆，浓度合适用竹筷挑出丝。然后加入枣泥、油、松子，拌匀，烧至不粘手。
(2)清水沙洗:红豆9斤，糖15斤，焦糖1.5斤，毛油2.5斤，水3斤。制作方法与豆沙馅相同。
(3)猪油拌沙:所用豆瓣酱制作方法与清水豆瓣酱相同。具体制作方法:将豆瓣酱与糖、猪油丁、玫瑰花、桂花混合。
4.馅料:先将豆沙馅薄薄地压在面皮上，然后将猪油丁和桂花的混合物同时裹在面皮里。
月饼
月饼
5.成型:包好馅料后，将上层垫纸贴在糕点封口上，压成厚度为1.67 cm的平板月饼坯，每个90g，然后在月饼坯上加盖各种名称。
6.烘烤:将月饼生坯推入炉中，保持炉温在240℃左右。月饼上的图案定好后，温度会适当降低，上下火的要求一致。烤6-7分钟至熟透，即可出炉。
质量要求
1.颜色:表面金黄油亮，圆边浅黄，底部无焦斑。
2.形状:扁而饱满，扁而鼓，无裂纹，不漏底。
3.酥皮:外观完整，酥皮清晰不凌乱，无硬皮、硬皮。
4.内质:皮馅厚薄均匀，无脱壳、空鼓，果料厚薄适宜。
5.口感:饼皮酥脆，有各种馅料特有的风味和正常的香味，没有刺鼻的味道和果皮的苦或涩的味道。
月饼的分类与编辑
有各种各样的月饼。根据中国地方月饼与中西饮食文化相结合而产生的新型月饼，月饼分为传统月饼和非传统月饼两大类。
传统月饼
广州粤(广式:莲蓉、蛋黄、五仁糖水皮)
广州月亮(广式:莲蓉、蛋黄、五仁糖水皮)(3张)
传统月饼是中国的传统月饼。按照产地、销量、特点，主要有广式月饼、京式月饼、苏式月饼、潮式月饼四大派系。另一位记者曾经把潮式月饼和港式月饼合二为一，做成广式月饼，然后来了广式、苏式、京式、滇式四组月饼的另一种看法。简单地按地区合并，然后再把东西南北分开，是不科学的。港式月饼与广式月饼相似，但潮式月饼与广式月饼在用料、做法、风格、口味上都有很大不同。
目前月饼分为京味月饼、晋式月饼、广式月饼、云南月饼、潮式月饼、苏式月饼、台式月饼、港式月饼、徽式月饼、曲式月饼、秦式月饼甚至日式月饼。就口味而言，有甜味、咸味、咸甜、辣味；馅料方面，有桂花月饼、话梅月饼、五仁、红豆沙、玫瑰花、莲蓉、冰糖、银杏、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼。按饼皮分，有果肉皮、混合糖皮、酥皮、奶油皮等；从造型上看，有光面和蕾丝点。
广式月饼:皮薄、软、甜、馅多。
晋式月饼:香甜醇厚。形式简单，口感醇厚，清脆爽口，甜而不腻。
潮式月饼:皮脆、馅细、舌油、口甜、味软。
苏式月饼:酥脆、酥脆、有层次感，重油而不腻，甜中带咸。
云南风味月饼:外皮酥脆，甜咸适中，色泽黄黄，油而不腻。
京味月饼:外观精美，皮薄肉软，层次分明，味道诱人。
潮州粤潮式:脆皮水晶糖水皮配豆沙芋泥。
潮州粤潮风味:酥脆的糖水豆沙芋泥饼(5张)
徽式月饼:小巧玲珑，洁白如玉，皮脆馅足。
屈式月饼:酥脆可口，芝麻为主。
秦式月饼:冰糖，羊脂，皮脆馅甜，甜而不腻。
丰镇月饼:味道香甜，入口醇厚，回味无穷。