酒文化中的饮酒健康
古人饮酒养生的经验；
酒最好给老人喝，越看越好。暴酒(指匆忙酿制的酒)一定不能喝，喝了会伤人。这是第一个。酒精戒酸，独立，健康，残忍，冷酷；清清白白的精神。还是那酒太严格了。但是最重要的是什么呢？口:不苦、不甜、不好、不酸、不辣，为真正的好酒。你为什么不停止说话？日:说话不是酒，不是言传身教。为什么不对甜甜说不？从前有云，纯与猛最高，苦、酸、臭、甜次之。怎么能喝出老公的酸味？没有必要制定戒律。也有人说:不突出五味(即苦、酸、辣、甜、熟)中的任何一味，就很难喝到酒。.....盖苦、甜、成功、酸、精者，不可陈也。如果能换成好酒的话。是陈毅二字，可作为酒姓。
由于条件的限制，古人虽然不能准确地确定酒中的各种成分，但他们在长期生活实践中的经验是非常科学的。根据现代科学测定，白酒中酒精含量越高，有害成分越高。比如与发酵酒相比，有害成分主要存在于蒸馏酒中，而发酵酒中间相对较少。除高度乙醇外，高度蒸馏酒还含有杂醇油(包括戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等。)、醛类(包括甲醛、乙醛、糖醛等。)、甲醇、氢氧酸、铅、黄曲霉毒素等有害成分。人如果长期或过量饮用丁基这种有害成分很高的劣质酒，就会中毒。轻者会出现头晕、头痛、胃病、咳嗽、胸痛、恶心、呕吐、视力模糊等症状，重者会出现呼吸困难、昏迷甚至死亡。但低度发酵酒、配制酒，如黄酒、果露酒、药酒、牛奶等。，有害成分少，但富含糖类、有机酸、氨基酸、甜酒、糊精、维生素等营养成分。
古人一开始认为质量高的酒主要是黄酒、葡萄酒、桂花酒、菊花酒、花椒酒等。，后来又发展成白酒和以白酒为基础的各种药酒。
发酵黄酒是中国最古老的酒之一。它富含氯乙酸、各种糖类、有机酸、维生素等。，并且具有高热值。自古以来就被视为养生健身的“仙酒”和“珍浆”。绍兴等黄酒自春秋战国时期开始盛行，甚至成为宫廷和国宴用酒。
葡萄酒含有较多的糖分和矿物质，以及多种氦基酸、柠檬酸、维生素等营养成分。
三国魏文帝曹丕曾赞其“肯屈蘖，善醉易醒”道的巩固就是流涎吐沫，亲食之恶！"
唐太宗李世民不仅爱饮酒，而且亲自监督饮酒。
魏徵部长擅长酿酒。他曾亲自写诗称赞他的酒“醉一千日，十年不醒。”
《新修本草》已将葡萄列为补酒，认为葡萄具有“温腰补肾、保色御寒”的功效。
元代人胡思慧在《吃食》中称之为“益气、调中、抗饥、壮志”。
李时珍也说过酒是“保色抗寒”的。
郜琏在《云升八记》中也将其列为“保健酒”。
桂花酒早在春秋战国时期就被古人饮用。屈原在《九歇》中说:“姚辉蒸斓曦鸡，滇鬼酒Xi椒江。”这种仪式所用的桂花酒就是用桂花酿造的桂花酒，古代也叫桂花糖、桂花醋、桂花糖浆。
古人认为桂花是最好的药，所以用桂花酿造的酒可以“好喝，干多年”。
《今日四人月》载:汉代桂花酒是人们祭祖的佳品。祭祀结束后，晚辈向长辈敬此酒，长辈喝了此酒会长寿。另外，桂花酒是人们招待客人的上品。
《汉书礼乐史》云:“尊贵久，宾巴乡。”很多封建帝王还把桂花酒作为礼物送给大臣。
白居易曾以“行不香饶桂酒，红樱桃无色沫细”的诗句赞美桂花酒。
宋代苏轼写了《归九赋》。
早在春秋战国时期，古人就已经知道菊花的药用和食用价值。
魏文帝曹丕认为菊花“助身延年，苔贵。”
苏轼也认为，菊花的花、叶、根、责任都是“长生药”。
刘《西京杂记》云:“菊适，以茎叶与杂粟冲泡。明年九月九日熟了就喝，所以叫菊花酒。”
古人认为菊花是霜后不凋谢的花，所以菊花酒可以抗衰老。《本草纲目》等医学书籍说，菊花有祛风明目、平肝清热的功效，对老年人的听力和视力特别有益。所以古菊花酒备受青睐，是重阳节必备之物。
此外，窖白酒、菊蒲酒、枸杞酒、莲子酒、人参酒、梅岭酒等滋补酒也是养生益寿的佳酿。
喝酒的目的是“借物寄托”，而不是“充当物”。鉴于独饮和饮酒过度的危害，古人一直致力于用法律手段禁酒，用道德修养劝说人们自觉戒酒和饮酒。
《易经》、《诗经》等经典著作对懦夫都有戒酒、戒酒的训诫。
名医Xi阙说:“长期饮酒者，会崩髓蒸筋，伤神生。”
唐朝以饮酒闻名。白居易说:“美食美酒，信的是烂香肠糊。”
元代胡思慧《吃酒》说:“酒多则死之源。”
贸明《饮食须知》:酒类种类繁多，口味各异，有甜、苦、酸、淡、辛等，均为热性有毒。很多时候助火生痰，昏神，伤筋动骨，伤脾胃，耗肺气，死亡。
《本草纲目》引用邵的诗:“好酒好喝教你微醉。这就是喝酒的妙处，所谓醉翁之意不在酒，壶也高。如果丈夫病情过度，照常醉酒，就会导致疾病和失败，甚至亡国灭族，其危害比言语更大。这大禹铁锹如此不小心，周公酒如此和谐，也是对世人的警示。”
现代科学证明，古鼎的这些认识和说法是正确的。一个人长期过量饮酒，寿命会缩短十到十二年。可能有人觉得喝酒是一件很简单的事情，其实不然。喝酒其实是一种艺术享受，层次很高，有很多学问。特别是在古代，人们不仅注重酒的质量，强调饮酒要适度，而且非常注重饮酒的环境和方法，比如什么时候喝，什么时候不喝，在哪里喝，喝什么，怎么喝等等。，还有很多规章制度。例如，关于理想的饮酒环境，郝斌作了如下总结:
喝酒的人:儒雅，侠义，直爽，健忘，知己，故人，玉人，可儿。
饮酒场所:华夏、竹林、高建、画舫、游观、曲室、平溪、莲花阁。另外，春饮适合宫廷，夏饮有效，秋饮适合船上，冬饮适合房中，夜饮适合明月。
饮用时间:春效、花时、爱秋、花瓣绿、寸雾、雪、新月、晚凉。
品:光，妙今，联，香，花，乐，回炉。
禁酒:过生日，熬夜，苦口婆心劝酒，争吵，忌酒，恶，不雅，装醉。
饮酒摊:散步、唱枕、坐石、离别、垂钓、上岸、沸泉、抛壶(《郝斌酒政全集》卷三)。
具体来说，古人的饮酒经验和方法主要表现在以下几个方面:古人认为酒不能乱喝，只能在身体和情绪正常的情况下喝。身体不适、过于悲伤或生气时不要饮酒。否则会损害身体健康。在谈到食品卫生时，阿清王朝的徐克说:“谈到食品卫生，我们应该宣传饮食方法。每当我们遇到生气或者夏天抑郁的时候，都不要吃。如果我们吃了它，我们很容易生病。这是每个人都应该戒的。根据中医理论，人生气时，肝气上冲，脸变红，头痛头晕。如果他们再喝酒，情况会火上浇油，更合适失控，造成不堪设想的后果。
为了达到饮酒时的最佳心情，古人还探索了一些至今看来堪称典范的方法:
选择合适的时机:如明月清风，下雨就下雪；花开满庭，新酒熟；老朋友，久别重逢时喝酒，可以达到主客双方的愿望；白天艾灸干燥，阴天多雨；临近黄昏回到家，心情烦躁，不期而至，但有其他约会时，不宜饮酒。
选择合适的场合:无论是花前月下的露天，露天划船，还是屋内的餐厅，只要让人感觉优雅舒适，都是饮酒的最佳场合。
古人有“山饮”、“水饮”、“郊饮”、“野饮”的习惯，在观光游览时也颇爱饮酒。所以，他们喝酒的地方，往往不是在雅堂，不是在闹市，而是在山顶，在溪边，或者在乡村，在绿茵之内。、周穆王饮于臧坤瑶池，无所事事独上莲花峰，何以醉中山行，桓温饮于龙山顶，客在船上，李白《我们和着松风的调子唱；还有杜牧”。置身于这美景之中，呼吸着清新的空气，会让人赏心悦目，心旷神怡，饮酒的兴致自然会倍增。襄阳的“大风天”和诗雨湖的“大浪”，让唐代诗人王维和袁捷浮想联翩，发出“醉我老山心！"拿着长勺坐在八丘上，我小心翼翼地向四面八方倒酒"。江上清风，山中明月，使宋代文人苏轼在赤壁河中饮酒，写出了传世的《赤壁赋》这首诗。李白也曾用“路漫漫其修远兮，湖心归明月。“诗《白鸥不能闭嘴，争酒宴》描写了在湖光山色、白鸥醉人的意境中饮酒的快乐。它的味道，在高堂明亮的蜡烛下，真的很难体会。
聚酒:在小H为好友黄九九写的《谈酒会》中，张超提到了好友聚酒的好处:“盖知己之聚，忘一切。只有来来回回，你才能感觉良好。”徐克也认为:“吃饭时，应与家人或朋友同吃，同吃同案，轻轻一笑，随意交谈，吉人会放松心情，听者会高兴，消化力会增强，最符合卫生的目的。”试着认为人要谈快谈暗，增加饮食，有些是无意识的。当你生气或者难过的时候，你就写写当下，喂喂自己。原因可想而知。"
一起吃喝，对普通人来说还是那么好。对于老年人来说更是如此。老人最怕孤独。我们现代文化生活丰富，老年人可以参加各种文体活动，达到娱乐养生的目的。在古代，就不一样了。除了儿孙，古人大多喜欢和朋友聚会，喝酒取乐。其实他们聚会的目的不是为了吃喝，主要是为了锻炼肌肉，放松身心。
据史料记载，西汉宣帝前四十九年(公元前73年)，太傅曙光、少傅舒威辞职后，为金银亏本，经常“卖金买酒，结交旧友”。唐代大诗人白居易，自号“香山居士”，很高兴有饭局朋友。70岁的时候，他还邀请了、嵇羿、郑铸、、楚贞(前御史)、张浑、铲暮、陆(前河南尹)等八位老人聚会饮酒。后人称之为“九老会”，赐之为“九老骨”；北宋补李，退休后也向白居易取经，组织了新的“九老社”。秋纹延博在洛阳时，还把洛阳城里十三个中高相貌的矿工称为“老年协会”；南威的石昊，八十大大咧咧的时候，也有一次“高会买酒”，他和84岁的姐姐，还有六七十岁的兄弟们聚在一起，那是一个伟大的时刻。这种老年人聚会饮酒的风气一直延续到清朝。康熙三十三年(公元1694年)三月三日，钱镠、孙序、盛、许、许、游哥、何洁、黄、王日造、苟、周金德、秦松龄等十二位老人在绥远聚会饮酒。十二个人的总年龄是八百四十二。为此，著名宫廷画家于特地绘制了一幅《后花园年饮酒图》。古人喝得比较热烈。商周时期温暖的酒器就是有力的证明。为什么酒要温着喝？元代人贾明说:“一切饮酒宜温，不宜热”，但喝冷酒也不好，认为“喝冷酒变成手战(即发抖)。”阿明人陆容在《唐人杂记》中记载了自己的亲身感受和经历:“当我听到一位医生说‘酒不宜冷饮’时，我颇为大意，说这是丹溪理论所未知的。几年后，我秋天得了痢疾，导致了这次治疗。云曰:“公多饮冷酒乎？”子宣称，为了遵从丹溪的话，夏天经常使用冷饮和酒精。医学云:‘丹溪知热酒之害，不知冷酒尤害！热酒因其性善，可伤肺，但多为行气活血之功；冷酒对肺无害，胃恶寒。喝多了会导致气滞。供亭饮，盖不冷不热，适合它，无伤大雅。"
这两个人说的都有道理。因为除了乙醇，葡萄酒中还含有甲醇、杂醇油、糠醛、丁醛、戊醛、乙醛、铅等有害物质。甲醇对视力有害。十毫升甲醇会导致失明，更多的人会有生命危险。而甲醇的沸点为64.7℃，低于乙醇的沸点(78.3℃)。用开水或酒精火加热，会变成气体蒸发。乙醛是葡萄酒刺鼻气味的主要成分。过量吸入会导致头晕等醉酒，其沸点仅为265438±0℃，稍热的水即可挥发。同时，在葡萄酒加热的过程中，酒精也会挥发，这样葡萄酒中的有害成分就会少很多，对人体的伤害也会小一些。当然，酒的温度不能太高。如果酒过热，会损害你的健康。第二，过多的乙醇会挥发，再好的酒也会无味。袁在《饮食须知》一书中说:“饮食是养生之道，却不知物性相逆，相混，从五脏不和到祸事，连养生之人也不赏也不害。葡萄酒也是如此。除了乙醇，各种不同的酒还有其他不同的成分，有些不适合混合。多种酒混合饮用，会产生一些新的有害成分，使人胃里不舒服，头疼。”《清生录》曾对人说:“酒不宜混。喝了它，虽然好酒者也醉了，但却深受酒友的喜爱。嗯，比如说:“叶晚学者胡适，冬天做客至日，拿各家留下的酒当工具。宴会进行到一半，客人们都害怕了，他们私下里互相警告。疑惑之时，问之，一人曰:‘某君家有白氏之乳。’"
另外，药酒也不宜作为宴请用酒。药酒一般含有多种中草药成分。比如某些药用成分可能会和食物中的某些成分发生冲突，让人不舒服。黄酒，适当加热饮用，口感倍增，但温度是否更合适，还没有人做过系统的研究。古时候用的是一张纸条和一个纸条碗。往注碗中注入热水，注中灌酒后，放入注碗中。在现代，葡萄酒被装在锡酒壶里，在壶里加热。一般以不烫伤口腔为宜。这个温度大约是45-50℃。
白酒一般在常温下饮用，但稍加加热后口感更柔和，香气浓郁。邪恶的气味消失了。主要原因是在较高温度下，葡萄酒中的一些低沸点成分，如乙醛、甲醇等挥发，这些成分通常含有辣味。