水鱼做汤应该放什么药？
霸王别姬(甲鱼炖鸡):滋阴补肾
材料:甲鱼3斤，土鸡1，冬笋2个，火腿1，姜1，葱1，枸杞1，盐。
工作方法
1.水鱼杀了之后，要用开水焯一下，去掉血沫，鸡也可以焯一下(煮鸡之前我把浮沫又捞了一遍)。
2.将除枸杞外的材料全部放入砂锅，大火煮两个小时左右，中间撇两次油，因为土鸡和甲鱼富含油脂。另外，注意那些富含胶质的，不要粘锅底。
3.关火前，捞出洋葱，撒上枸杞，加盐(放一小块火腿味道鲜美，但也有点咸，注意放盐)。
功效:鸡肉味甘咸，性温，归肝脾经。富含蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等营养成分。吃它有补虚、养肝、明目、提高人体免疫力的功效。甲鱼又名龟鳖，味甘，性平，有滋阴凉血、补中、补肾、壮骨、散结的功效。
3西洋参甲鱼汤:益气补肾
材料:活甲鱼约500g，清水1500ml，西洋参片25g，红枣8枚，生姜3片，黄酒5ml茶匙，盐3g+0/2茶匙。
工作方法
1.将甲鱼去头及内脏，切成四块，洗净备用。
2.将水倒入汤锅，用武火煮沸，然后倒入黄酒，将甲鱼块和龟壳一起放入沸水中焯2分钟，然后取出，将龟壳内部透明的硬皮撕掉。
3.西洋参和红枣用清水洗净备用。
4.将1500毫升水放入砂锅中。大火烧开后，放入甲鱼，煮2分钟。如果有浮沫，撇去。
5.然后加入西洋参、红枣、姜片，盖上盖子，小火煮2小时。吃之前加盐调味。
功效:西洋参味苦，微甘，性寒，归心、肺、肾经，能益气养阴，清火生津，与甲鱼炖汤能益气补肾，增强免疫力。
冬虫夏草红枣炖甲鱼:补肾润肺。
材料:甲鱼300克，冬虫夏草10克，红枣10克，生姜10克，色拉油800克，清汤1200克，盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
工作方法
1.甲鱼切碎，焯水，冬虫夏草和红枣洗净，生姜切片备用。
2.将锅放在火上洗净，加入色拉油，将甲鱼炒透，取出控油。
3.取一个干净的锅上火，加入清汤、姜片、红枣、冬虫夏草、甲鱼，大火煮开，小火炖45分钟即可入味。
功效:冬虫夏草，又名虫草，味甘，性温，归肾肺经，益肾益肺，止血化痰。与甲鱼同炖可益肾益肺，适用于阳痿遗精、慢性咳喘、咳痰者。