常见的健康蔬菜有哪些？

菠菜:清胃热毒

菠菜能清理人体胃中的热毒，防止便秘，使人容光焕发。菠菜叶中含有一种胰岛素样物质，可以保持血糖稳定。菠菜中丰富的维生素含量可以预防口角炎、夜盲症等维生素缺乏症。菠菜中还含有大量的抗氧化剂，可以抗衰老和促进细胞增殖，激活大脑功能，增强青春活力，防止大脑老化。

苦瓜:滋阴降火，解毒消暑

苦瓜虽然苦，但吃起来又苦又凉，清爽不油腻。夏季食用清爽舒适，具有解毒养阴、排毒养颜的功效。夏天用苦瓜泡成的凉茶，能让人在夏天神清气爽，解渴解渴。在一些地区，苦瓜被切开并稍微加盐以减少一些苦味，并作为蔬菜食用；有的把苦瓜切成圈，和肉末、蒜、豆豉一起炖，做成美味。

黑木耳:清除血热毒素

黑木耳生长在潮湿凉爽的环境中。中医认为它具有益气活血、凉血润燥的作用，能排除血液中的热毒。黑木耳中的植物胶有很强的吸附性，能把残留在人体消化系统的杂质排出体外，起到清胃清肠的作用。黑木耳能溶解体内不易消化的谷壳、木屑、沙子、金属屑，还能溶解胆结石、肾结石。黑木耳还能减少血栓，防止血栓形成。

南瓜:清除体内重金属和农药。

食用南瓜可以有效防治高血压、胆结石、糖尿病等肝肾疾病，帮助肝肾功能减弱的患者提高细胞再生能力。南瓜中富含的果胶，可以延缓肠道对糖和脂类的吸收，还可以清除体内的重金属和一些农药，因此具有防癌、防气的作用；南瓜中富含的钴是合成胰岛素的必需微量元素。南瓜还能消除致癌物亚硝酸铵的突变。

菜花:清洁血管

菜花是含类黄酮最多的食物之一。除了防止感染，它还是一种很好的血管清洁剂，可以防止胆固醇氧化，防止血小板凝结，降低心脏病和中风的风险。还能强化血管壁，对肥胖、视疲劳、水肿有效果。经常食用菜花可以增强肝脏的解毒能力，预防感冒和坏血病，降低乳腺癌、直肠癌、胃癌等癌症的发病率。

胡萝卜:降低体内汞浓度。

胡萝卜是一种有效的解毒食物。与体内汞离子结合后，能有效降低血液中汞离子的浓度，加速体内汞离子的排出。胡萝卜中含有的琥珀酸钾有助于预防动脉硬化，降低胆固醇。胡萝卜中所含的胡萝卜素可以清除导致人体衰老的自由基，B族维生素、维生素C等营养物质也有润肤抗衰老的作用。女性吃胡萝卜也可以降低卵巢癌的发病率。

春季养生的原则

1，饮食要均衡。从膳食科学的角度来说，春季要保持蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质的相对比例，防止暴饮暴食，避免肝功能异常和胆汁分泌异常。

2、春季饮食先养肝。中医认为，春季补阳对养肝很重要。五行学说中，肝属木，对应春季，春季主要升发生发。因此，高血压、冠心病患者在春季更要注意壮阳。而春天是细菌和病毒繁殖的旺季。肝脏有解毒排毒的功能，负担最重。而且因为人的肝气上升，也会造成旧病复发。比如春季肝火上升，会使虚弱的肺阴更虚，那么肺结核就会乘虚而入。中医认为，人体内春季主肝，春季肝气自然盛。春天如果不养生，很容易伤肝气。为了适应季节气候的变化，维护人体健康，在饮食调理上要注意先养肝。

3、饮食宜养阳。阳是指人体的阳气，中医认为“阳作用于体外”，是指阳气在人体内起防御作用，能使人体强壮，免受自然界六淫的侵袭。春季，在饮食方面，要遵循《黄帝内经》提出的“春夏养阳”的原则，多吃温补阳气的食物，以充实人体阳气，增强人体抵抗力，抵御常见寒性邪气的侵袭。李时珍在《本草纲目》中也主张“鲜嫩菜肴如葱、蒜、韭菜、辣蓼、蒿、芥菜等。应该混着吃”。另一方面，因为肾阳是人体阳气的根本，饮食中的补阳也应该包括温补肾阳。春天人体的阳气在体表是充足的，但在体内是不足的，所以在饮食上要多吃一些滋补肾阳的东西。目前除了辣蓼、蒿等野菜已经很少食用，葱、蒜、韭菜等都是养阳佳品。