砂锅炒菜有什么好处？

为什么别人的菜好吃？除了方法和材料，还和壶有关。边肖将介绍砂锅菜。砂锅烹饪有很多好处。最重要的是可以养生，对身体健康有益。为什么中医总强调我们用那个砂锅？砂锅熬药和炒菜是一样的，那么这个砂锅到底有什么样的功效呢？

砂锅烹饪的优势

第一，砂锅炒菜方便人体消化吸收。砂锅最大的优点是受热散热均匀，保温时间长，适合需要小火煨、焖、炖的较老的食物。因为砂锅容易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，如蛋白质分解成氨基酸，脂肪分解成脂肪酸，碳水化合物分解成糊精，容易被人体消化吸收。

二、炖豆类等膳食纤维含量高的食物时，砂锅可以充分软化食材，使其更容易消化，且不会刺激肠胃。

第三，砂锅炒菜还能更好地保护食材中具有保健功能的酚类物质。食品中有一大类具有抗氧化和抗衰老保健作用的物质，统称为酚类物质。如果用铁锅、不锈钢锅等金属锅烹饪，酚类化合物会与金属离子形成络合物，保健功能会大打折扣。但是优质砂锅里没有金属离子，可以避免这个麻烦。另外，因为没有金属离子，砂锅炒菜可以更好的保护食材本来的颜色。这就是为什么砂锅煮绿豆汤比铁锅煮绿豆汤好的原因。这就是砂锅绿豆汤能保留更多保健成分的体现。

砂锅可以省油，更健康。

世界烹饪大赛特金奖获得者韩国肖介绍，砂锅可以充分突出食材的特色，保证菜肴的原汁原味不被破坏。砂锅炒菜也能省油，不管是炖菜还是煲汤；无论是大白菜豆腐还是牛羊肉猪肉，都只使用了一点点油，保证了健康的同时获得了汤汁浓郁鲜美的口感。但专家一致指出，砂锅不适合烹饪绿叶蔬菜和水果等需要短时间油炸的嫩食材。

使用砂锅时的注意事项

但是，砂锅易碎，容易裂开。使用中有哪些注意事项？使用前要在水中浸泡1天左右，内外用清水充分接触，防止干燥。韩国孝说砂锅炒菜要从小火开始。加热均匀后，转中火或大火烧开水，再用小火煨，这样可以保证砂锅的使用寿命。购买时应选择质地细腻、质量较好的砂锅。

用砂锅很重要的一步就是提锅。只有养好了锅，才能更好的发挥作用，不容易被损坏。因此，我们在日常生活中应该经常使用砂锅来保持健康。让我们的身体更好更健康。