贵州侗族的牛粪宴真的是吃牛粪吗？

不是，在贵州侗族，有一种传统的宴席叫牛屎宴。听到这个名字就觉得超级好奇。这道著名的牛粪宴是什么？让我们来看看。其实牛粪宴不是宴席，是一道叫牛牛压平的菜，也叫药草汤。简单来说，就是牛胃和小肠一开始没有完全消化的食物残渣，因为形状类似牛粪，所以叫做牛粪宴。

干瘪牛肉的吃法有很多种，最有名的就是干瘪牛肉火锅。取出刚宰杀的牛胃里的残渣，压榨过滤，然后加入牛胆、胡椒、姜、陈皮等香料。，烧开后转小火，再过滤回锅加入盐、花椒、葱蒜等中药，就可以刷牛肉吃了。

据说吃过的人闻起来很臭，但是味道还是可以的。如果你吃过臭豆腐，那是最合适的，当地人会在宰杀牛之前给牛喂一些中草药。

所以这不仅是一道菜，还是一种保健食品，对肠胃不好的人有很好的辅助作用。但是也有人说受不了牛肉的味道，闻到就想跑。

总结；牛扁是黔东南州特有的食物，他们称之为“草药汤”。虽然被外地人嫌弃和无法接受，但可以说牛百叶是一道卫生、科学、美味的菜肴，也正是因为在当地人眼中被视为一种独特的美味，具有健胃、除热、助消化的功效，才会被当地人视为待客的上品。扁牛的制作过程其实挺复杂的。在宰杀一头牛时，它胃和小肠里未消化的东西被取出，液体呈黄绿色。用这种液体加入牛胆汁，将各种调料放入锅中煮沸，文火慢炖，煮沸后撇去表面的泡沫和杂质，然后过滤，最后加入盐、葱、蒜、花椒，即可作为锅底煮沸。

也许正是因为牛肉食材选择的特殊性，才会有当地人爱吃，外地人受不了的味道。